как очистить эмалированную чугунную кастрюлю, в которой подгорел суп

Вы можете попробовать это сделать, но результат не гарантирован.

Разогрейте его, очень, очень, очень сильно.

Высыпьте в него 2–3 стакана длиннозёрного риса (сырого) и начните перемешивать, как будто готовите жареный рис (без огня). Здесь вы используете рис в качестве абразива, а при такой высокой температуре нельзя использовать жёсткую губку :)

Добавьте чашку горячего лимонного сока вместе с небольшим количеством мыла для мытья посуды и продолжайте перемешивать. Если это работает, вы должны начать видеть потеки на пригоревшем фонде. Если это так, продолжайте бросать.

Я не могу придумать другой способ, который не повредит эмалевое покрытие. Подумайте о том, чтобы приобрести чугунную посуду с керамическим покрытием для тушения и других подобных блюд. Такую посуду очень легко мыть, если что-то пошло не так.

Вы уже получили несколько хороших советов. Я бы добавил, что можно попробовать средство Barkeeper's friend и потереть сковороду зелёной абразивной стороной губки для мытья посуды (например, Vileda).

Поскольку это эмалированная кастрюля, она отличается от «обычного» чугуна. Во-первых, если вы действительно повредили эмаль, восстановить её будет невозможно. Вы можете продолжать пользоваться кастрюлей, но вам придётся бороться с ржавчиной. По фотографии я не могу сказать, так ли это: некоторые пятна имеют ржавый оттенок, но это могут быть органические остатки, пригоревшие к эмали.

Во-вторых, при попытке очистить его нельзя использовать традиционные методы восстановления чугунной посуды, которые подразумевают удаление пригара, чтобы можно было восстановить покрытие. Так что никаких самоочищающихся духовок, щелочных ванн и т. д. С ним нужно обращаться как с въевшейся грязью на полуделикатной поверхности.

Эмаль может выдержать довольно грубое физическое воздействие, но ей сложнее противостоять химическим методам. Поэтому я бы попробовал замочить её на несколько часов в органической кислоте, например в жидкой лимонной кислоте. В качестве альтернативы можно замочить её в растворе порошка для посудомоечной машины, который является довольно агрессивным моющим средством (но не в таблетках, так как содержащийся в них финишный слой будет противодействовать моющему средству). Американцы, вероятно, посоветуют средство Barkeeper's friend, но у меня нет личного опыта его использования.

Иногда непродолжительное кипячение после замачивания может быть весьма полезным. Вы можете использовать свой кислотный раствор (он должен быть только на дне, так что он в любом случае не выльется) или налить немного чистой воды. Затем дайте ему активно покипеть пару минут. Пузырьки воды, как правило, эффективно удаляют размягчённые кусочки угля.

После замачивания можно потереть поверхность, так будет эффективнее, чем без замачивания. Я бы не стал использовать для эмали металлическую мочалку, но с пластиковой сеткой всё должно быть в порядке. Также подойдёт жёсткая сторона губки для мытья посуды. Использование абразивных чистящих средств, таких как Cif, вызывает некоторые сомнения. Вы можете попробовать использовать их в низкой концентрации, если другие методы не помогли.

Возможно, у вас либо оголившиеся участки, которые заржавели, либо грязь настолько въелась, что не оттирается даже с применением немалых усилий. Я не знаю, как объяснить вам разницу, если нагар красновато-коричневый. Думаю, я бы сказал, что ржавчина более твёрдая и шершавая, чем нагар. Если вы попробуете очистить его один раз и у вас ничего не получится, всё равно стоит попробовать ещё 3–4 цикла замачивания, каждый из которых может длиться от 15 до 20 минут (если вы заметите, что за это время происходит какой-то прогресс). Такие пригоревшие пятна очень сложно очистить.

Возьмите лимон и полейте его соком кастрюлю, смешайте моющее средство с горячей водой и потрите кастрюлю наждачной бумагой. Это поможет очистить кастрюлю на 80–90 %, но, судя по всему, на ней есть ржавчина, поэтому её нужно вымыть 3–4 раза, чтобы полностью очистить.
Этот способ помог мне очистить сковороду.