Влияет ли качество чая на приготовление чайного гриба?

Я не очень хорошо разбираюсь в тонкостях приготовления чайного гриба, но подозреваю, что ответ находится где-то между «возможно» и «вероятно». Ключевой вопрос заключается в том, насколько вкус готового чайного гриба похож на вкус исходного чая. Чем больше это похоже на правду, тем большее значение имеет качество исходного чая. Те несколько раз, когда я пил комбучу, она не казалась мне сильно похожей на обычный чай. Поэтому я думаю, что разница между комбучей, приготовленной из разных сортов чая, будет незначительной.

Ингредиенты более высокого качества, как правило, улучшают качество готового продукта, однако чем больше продукт подвергается обработке или смешиванию, тем меньшее значение имеет каждый отдельный ингредиент. Чай является основным ингредиентом чайного гриба, поэтому изменение сорта чая должно повлиять на конечный вкус. Чайный гриб ферментируется и подслащивается, поэтому я подозреваю, что значительная часть различий между сортами чая сглаживается в процессе обработки. Не все различия будут утрачены, но, возможно, их будет достаточно, чтобы изменения были едва заметными, а не явными. То же самое можно сказать о разных сортах чая: чем больше разница, тем сильнее меняется конечный продукт. Также имеет значение, насколько вы придирчивы в том, что касается различий между сортами чайных листьев: для кого-то разница очевидна, а для кого-то едва уловима. Если сорт чая имеет для вас большое значение при обычном чаепитии, то вы с большей вероятностью заметите разницу в своём комбуче, чем кто-то вроде меня, кто довольно равнодушен к разным сортам чая и готов пить что угодно.

Я бы предположил, что из обычных чайных пакетиков можно приготовить вполне приемлемый чайный гриб. Кроме того, чай, похоже, заваривают не так тщательно, как положено, а просто настаивают в кипящей воде до тех пор, пока не будет извлечён весь аромат. Таким образом, различия между цельными листьями, измельчёнными листьями и порошком (при условии, что это один и тот же сорт чая) исчезнут при заваривании. Многие различия в обработке имеют наибольшее значение при определённых методах и времени заваривания, например при заваривании при более низких температурах или контроле времени настаивания. По этой же причине сорта чая не имеют большого значения при приготовлении таких напитков, как чай с молоком или чай масала: из-за того, что чай заваривается слишком крепко (большинство считает, что он заваривается слишком долго) и смешивается с другими вкусами, сорт самого чая имеет гораздо меньшее значение, чем при заваривании обычного чая.

Различия в сорте чая, высоком или низком качестве, листьях или бутонах, а также большие различия в типе чая, зеленом или черном, пуэре или улуне, будут иметь немного большее значение (поскольку экстрагируются разные соединения или экстрагируются в разных соотношениях). Я бы предположил, что различия в цвете и вкусе будут результатом использования очень разных сортов чая для приготовления чайного гриба - хотя я не знаю, как они получились бы на самом деле, без экспериментов.