Как долго мука может храниться в морозильной камере в вакуумных пакетах Food Saver?

Я почти уверен, что мука, хранящаяся таким образом, безопасна. Конечно, если с мукой есть какие-то явные проблемы — изменился цвет, вкус или текстура, или есть признаки неправильного хранения, из-за которых мука оттаяла и снова замёрзла, или в неё попала влага, что может повлиять на качество, — лучше перестраховаться и выбросить её. Но если мука хранилась правильно, разумно предположить, что она безопасна.

При правильном хранении срок годности муки составляет 5–10 лет. Кроме того, заморозка обычно удваивает срок годности зерновых продуктов, и это удвоенное время является сроком годности, в течение которого мука может оставаться безопасной, но её качество и питательная ценность снижаются. Хранение продуктов в морозильной камере при постоянной температуре и в герметичной упаковке, защищающей от влаги, в любом случае часто связано с потерей качества, а не с безопасностью.

Таким образом, если условия хранения были соблюдены, муку, хранящуюся в морозильной камере, лучше использовать в течение 10–20 лет. Что касается того, как долго после этого ваша мука будет пригодна в пищу, то известно, что галеты могут храниться пятьдесят или сто лет и при этом использоваться в качестве рациона без вреда для здоровья и голода для тех, кто их ест. Я бы предположил, что современные морозильные камеры, предназначенные для хранения продуктов, по крайней мере, так же эффективны, как и выпечка из муки сухих обезвоженных лепёшек (а это и есть галеты). Это может объяснить, почему говорят, что мука может храниться бесконечно при правильном хранении в морозильной камере.