Регистрация Войти
Вопрос

Через какое время яйцо начинает портиться?

Я знаю, это звучит странно, но мои дети хотят знать, как пахнут тухлые яйца. (Мы изучали вулканы и запах серы в воздухе, который описывался как запах тухлых яиц.) Я достал яйцо из холодильника и положил на стол. Сколько мне нужно подождать, прежде чем разбить его? Я хочу почувствовать ужасный, сильный запах. :)
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/76320/how-long-before-an-egg-starts-to-stink
1
+ Читать

6 Комментариев

  1. Несколько лет назад возник похожий вопрос: Как долго можно хранить яйца при комнатной температуре, прежде чем они станут непригодными для употребления в пищу? . В этом вопросе мы рассматриваем, как долго они могут храниться без риска для здоровья (что означает очень низкую вероятность того, что они испортятся). Но один из ответов ссылается на эксперимент, проведённый в 1970-х годах журналом Mother Earth News.



    В статье упоминается, что яйца, которые не хранились в холодильнике (как покупные, так и снесённые недавно), были ещё съедобны (но не очень хороши) через 90 дней. Но ещё через месяц:




    К июню (через 120 дней после начала эксперимента) все яйца из супермаркета и все яйца из контрольной группы, выращенные в домашних условиях, полностью сгнили.




    Но не волнуйтесь, вам не придётся ждать 4 месяца:




    Наш эксперимент был начат 4 февраля 1977 года и должен был продлиться целый год с регулярными ежемесячными проверками «на вид, запах, вкус и текстуру». Однако очень быстро стало очевидно, что некоторые из методов «консервации», которые мы пробовали, были хуже, чем полное отсутствие попыток консервации. Яйца (как оплодотворённые, так и неоплодотворённые), закопанные во влажный песок и опилки, выглядели плохо, плохо пахли, потеряли вкус и стали жидкими всего через месяц после «консервации». Даже в контрольной группе — где яйца просто лежали при комнатной температуре и с ними ничего не делали — они выглядели лучше. Вывод, сделанный всего через четыре недели: попытки хранить яйца во влажном песке или сухих опилках неэффективны. Забудьте об этом. Лучше использовать что-то другое — даже ничего не делать.




    30 дней может быть недостаточно, чтобы появился этот ужасный запах. Я бы, наверное, подержал их 45–60 дней во влажном песке или опилках. Я не знаю, будет ли для этого лучше использовать песок для детских площадок, чем обычный песок, но подозреваю, что если вы делаете это в холодное время года, то лучше подождать ещё пару недель, просто на всякий случай.



    Вы также можете собрать дюжину яиц, а затем, через 30 дней (а не недель), проверить одно из них. Затем проверяйте его раз в неделю или две, пока не получите желаемый результат.
  1. @ChrisH : в статье говорилось, что оба яйца испортились через 30 дней ... но в другом месте упоминалось, что очищенные (купленные в магазине) яйца портятся быстрее, чем яйца с налётом ... но это может быть связано с тем, что у них было преимущество, так как они изначально были старше (нужно было время на упаковку и доставку в магазин)
  1. @TinyGiant : да. Хотя вы можете быть на самом деле уверены, что они избалованы, ведь вы ждали 30 недель.
  1. «Вы также можете запастись дюжиной яиц, а затем, через 30 недель» вы имеете в виду 30 дней, верно? 30 недель — это довольно долгий срок по сравнению с остальными упомянутыми здесь датами.
  1. Здесь, в Великобритании, яйца не хранят в холодильнике (это необходимо только в том случае, если они мытые, у нас было несколько вопросов на эту тему), и они могут храниться в течение многих недель. У нас очень редко попадались испорченные яйца. Интересно, если повредить скорлупу, яйцо испортится быстрее?
  1. Я не знаю, сколько он пролежит, но если его вскрыть, то, скорее всего, он сгниёт раньше.
Вы уже ответили на этот вопрос