Как определить, насколько точен термометр для духовки?

Если есть разница между тем, на что настроена духовка, и тем, что показывает термометр для духовки, как понять, какому из них можно доверять? Судя по отзывам о термометрах для духовки, не все они дают точные показания. В отзывах обычно говорится о том, что для проверки точности используются три или четыре разных термометра и/или специально откалиброванные научные приборы, но у большинства домашних кулинаров/пекарей нет доступа к точным приборам или нескольким термометрам. Поэтому я не знаю, как определить, насколько точен мой термометр.

Вот полная история. Недавно я купил настольный тостер/конвекционную печь Hamilton Beach. Блюда, которые я в ней готовлю, запекаются/варятся значительно дольше, чем указано в инструкции. Если в рецепте написано «запекать 35 минут или до готовности зубочисткой» и т. д., то обычно блюдо готовится 45 минут или около того. Я подозревал, что духовка может быть недостаточно горячей, поэтому купил термометр для духовки Rubbermaid, чтобы проверить. Это мой первый термометр для духовки.

Я проверил термометр в духовке Hamilton Beach как в режиме конвекции, так и в обычном режиме. Я также проверил его в духовке моей пятнадцатилетней электрической плиты GE. Согласно показаниям термометра, духовка GE работает точно: если я устанавливаю температуру 350 градусов, термометр показывает 350 градусов. Духовка Hamilton Beach, по-видимому, нагревает на 10 градусов больше как в обычном режиме, так и в режиме конвекции: если я устанавливаю температуру 350 градусов, термометр показывает 360 градусов. Я был удивлён, потому что, как я уже сказал, причиной, по которой я купил термометр, было то, что я подумал, что на пляже Гамильтон может быть холоднее, чем указано в настройках.

Я заметил, что в духовке GE мне приходится готовить дольше, чем указано в рецепте, хотя и в меньшей степени. Я всегда думал, что это просто потому, что рецепты консервативны и рассчитаны на то, чтобы еда не подгорела. Если указан диапазон времени («Поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 45–50 минут»), то время приготовления в духовке GE обычно находится в середине или в верхней части этого диапазона.

Во время работы Hamilton Beach довольно заметно нагревается. Мне интересно, не является ли более высокая фактическая температура несовершенным способом, с помощью которого производитель компенсирует тепло, выходящее из устройства. В качестве настольного прибора он далеко не так эффективен, как очень надёжный GE.

Но меня также интересует сам термометр для духовки. В конце концов, нет никакой гарантии, что термометр не врёт! Как узнать, точен ли термометр для духовки? По крайней мере, возможно, что Hamilton Beach абсолютно точен, а в GE на десять градусов холоднее, и показания термометра завышены на десять градусов.