Производитель указывает «срок годности до» — как долго этот контейнер пролежал на полке в магазине

Сроки годности (до использования или продажи) не берутся из ниоткуда, поскольку на самом деле это предельный срок, в течение которого производитель несёт ответственность за качество и стабильность продукта при соблюдении рекомендуемых условий хранения.

Производители (как правило, крупные) располагают обширной документацией, подтверждающей это, на основе исследований стабильности, проведённых в самых разных условиях. Мелкие производители обычно опираются на опыт и документацию крупных производителей: аналогичные продукты ведут себя одинаково, если в их состав не вносятся существенные изменения.

Если вам интересно, вы можете найти много полезной информации в патентных заявках :)

Скорее всего, он пробыл там недолго, от нескольких дней до нескольких недель. Полки в продуктовых магазинах очень ценятся. Их хотят использовать для товаров, которые пользуются спросом, а не для хранения запасов. Некоторым поставщикам даже приходится платить плату за размещение в магазинах, чтобы их товары оставались на полках.

Это не значит, что он был сделан вчера. Возможно, он месяцами хранился на складе производителя или дистрибьютора. Опять же, они не хотят нести расходы, связанные с товарными запасами, но логистика производства иногда требует, чтобы они производили много продукции одновременно и хранили её. Это наиболее очевидно в случае с сезонными фруктами, например вишней, которую собирают всю сразу, консервируют, а затем хранят на складах перед отправкой в розничные магазины.

Я не знаю, на какой срок они устанавливают срок годности для тёртого твёрдого сыра. Вероятно, это зависит от производителя. Я бы не ожидал, что он будет больше трёх месяцев, но если у вас есть банка с трёхмесячной датой, то, скорее всего, срок годности составляет как минимум шесть месяцев. Это значит, что сыр мог быть просрочен ещё до того, как вы его купили.

Но, скорее всего, большую часть этого времени он просто занимал место на полке.