Нужно ли обжаривать мясо для рагу перед заморозкой?

Одна порция не стоит того, но есть несколько возможных преимуществ

• Не стоит тратить время на обжаривание, когда дело доходит до приготовления
  рагу


• Если мясо подрумянится, вам не придётся ждать, пока оно полностью разморозится, прежде чем добавлять его в рагу.


• Вы готовите несколько порций рагу. Переложите каждую порцию в пакет для заморозки и используйте сковороду повторно. Сковороду нужно будет помыть только один раз.

Это может сэкономить вам несколько минут, когда вы решите его использовать. Замороженное мясо подрумянивается немного дольше, так как из него выделяется больше влаги.

Но, скорее всего, оно того не стоит. Обжаривать мясо, а затем охлаждать его, чтобы заморозить, — это очень хлопотно. Кроме того, вы потеряете подливку со дна сковороды (если только вы не деглазируете сковороду и не сохраните её тоже). Это огромная потеря вкуса. С таким же успехом можно просто приготовить рагу и заморозить его (что тоже неплохо).

Если вы собираетесь заморозить мясо, заморозьте его в том виде, в котором оно было. Размораживайте его аккуратно (в холодильнике, а не при комнатной температуре) и тщательно просушите (например, бумажными полотенцами) перед тем, как обжаривать.