Регистрация Войти
Вопрос

Нужно ли хранить открытый уксус в холодильнике?

Итак, прогуливаясь по нашему местному азиатскому супермаркету в Сан-Диего, мы с женой нашли красный уксус Wan Jia Shan. Моя жена любит вкус уксуса, поэтому у нас дома есть около 9–10 разных видов уксуса. Затем мы заметили на бутылке надпись о том, что после вскрытия уксус нужно хранить в холодильнике. Я никогда раньше об этом не слышал и подумал, что это хороший повод задать вопрос.



Нужно ли хранить уксус в холодильнике после вскрытия упаковки? Заранее спасибо.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/76227/does-vinegar-need-to-be-refrigerated-after-being-opened
1
+ Читать

7 Комментариев

  1. Согласно их веб-странице, в красный уксус добавлен сахар (в виде фруктозы). Это может привести к порче продукта. Уровень кислотности, вероятно, замедлит процесс порчи, но если они рекомендуют хранить его в холодильнике, я бы так и сделал.



    (Хочу отметить, что я годами хранил подслащённый рисовый уксус при комнатной температуре, и это не приводило к каким-либо негативным последствиям. Я не заметил, нужно ли его хранить в холодильнике; но готов поспорить, что нужно. Тем не менее, если у вас мало места в холодильнике, лучше последовать их совету.)

  1. Если сомневаетесь, следуйте инструкциям на этикетке. Поскольку это уксус с дополнительными ароматизаторами, все предположения о том, что он может испортиться (из-за окисления ароматических соединений) или даже стать небезопасным для употребления, — это всего лишь предположения.



    Кроме того, убедитесь, что уксус хранится в плотно закрытой бутылке, если он не находится в холодильнике: азиатские бутылки часто имеют неудачную конструкцию (крышки часто остаются полуоткрытыми или плохо закрываются), а полуоткрытая бутылка с уксусом может привлечь плодовых мушек и других насекомых.
  1. Спасибо, я поленился и не стал проверять их сайт. Спасибо, что нашли это.
  1. Вы можете использовать плодовых мушек в своих интересах: возьмите небольшую ёмкость для приправ с плотно закрывающейся крышкой ... проделайте в крышке несколько отверстий, затем наполните её яблочным уксусом и закройте ... и поставьте там, где у вас проблемы с плодовыми мушками. Вы избавитесь от большинства из них за день, но на то, чтобы избавиться от всех, может уйти несколько дней. (и это при условии, что вы избавились от того, что их привлекало)
  1. Чинкьянг содержит множество дополнительных белков...
  1. Спасибо за совет. Я прекрасно знаю, какие сюрпризы могут поджидать, если оставить одну из этих крышек приоткрытой. Хорошо, что я всегда проверяю состояние ингредиентов перед использованием. Однажды я нашла дохлых жуков в бутылочке с соевым соусом.
  1. У меня есть кокосовый уксус, на упаковке которого указано, что после вскрытия его нужно хранить в холодильнике (филиппинский, а не тот, что с орехами), поэтому я подозреваю, что дело в конкретном уксусе.
Вы уже ответили на этот вопрос