Что можно безопасно положить между чугунной сковородой и индукционной стеклокерамической плитой, чтобы не поцарапать поверхность?

Попробуйте коврики для гриля BBQ Grill Mats. Я опробовал их на своей новой индукционной плите, и они отлично сработали. Есть коврики с тефлоновым покрытием, и большинство из них выдерживают температуру до 500 °F.

Не используйте газеты. Я попробовал положить её на конфорку, чтобы защитить варочную панель, а также чтобы собрать пролитую жидкость и брызги. Хотя газета не загорелась, она обуглилась и даже стала «пепельной». Чего я не понимаю (как может появиться пепел, если нет огня?).

Я подумал, что с газетой всё будет в порядке, потому что продавец продемонстрировал индукцию, положив под кастрюлю 10-долларовую купюру и доведя воду до кипения.

Также отмечу, что уборка после использования газеты была не из приятных. Чернила с газеты пригорели к варочной панели (но, как ни странно, не к дну кастрюли). Мне удалось удалить чернила с помощью средства для чистки варочных панелей, но это заняло много времени.

С тех пор я использую газеты (а также полотенца), но только для того, чтобы накрыть кастрюли и сковородки, чтобы не проливать и не разбрызгивать. У меня не было случаев, когда что-то подгорало или пригорало.

Это наводит меня на мысль, что именно вес кастрюли на конфорке усугубляет потенциальную или реальную проблему безопасности при использовании определённых материалов в качестве защиты для конфорок.

Чтобы выровнять сковороду, можно использовать наждачную бумагу. Однако есть ещё одна проблема: при нагревании металла часть растительного масла снова становится жидкой, из-за чего на стеклянной варочной панели остаются трудновыводимые пятна.

Я пытался:

• Пергаментная бумага просто обуглилась/сгорела.




• Алюминиевая фольга, похоже, помогла, но в Википедии утверждается, что она может расплавиться и сплавиться со стеклом, так что лучше перестраховаться.




• Медный лист толщиной 0,5 мм не подошёл. Я не знаю, как индукционная варочная панель это определяет, но она это определяет. Когда я подключил к розетке только сковороду, мощность составила 2200 Вт (220 В), когда подключил только медный лист — 200 Вт, а когда подключил медный лист и сковороду — 220 Вт.




• Стекло для каминного окна толщиной 4 мм. Мощность 2200 Вт, работает отлично. (Предварительно я протестировал его, сложив стопкой карточки толщиной 4 мм и проверив, не слишком ли велико расстояние).

Индукционная варочная панель Wolf; использую пергаментную бумагу для чугунной сковороды. Температура не превышает 4 точек (я называю это «средней».) Пригорание бумаги в конечном итоге приводит к необходимости замены. Кажется, это разумное и экономичное решение.

Оказывается, хлопок не так-то просто поджечь.
Я готовлю стейки и бургеры на своей сковороде Lodge, используя хлопковое кухонное полотенце!
Отлично работает и ничего не стоит. Сковорода-гриль не скользит и не царапается. Легко моется!

Вы можете использовать тонкий медный диск...

Медь плавится при гораздо более высокой температуре, чем алюминий (1984 °F или 1084 °C против 1221 °F или 661 °C), не является ферромагнетиком, и тонкий лист (0,025 дюйма или меньше) не должен оказывать существенного влияния на магнитное поле, создаваемое в чугунной сковороде.

Я не пробовал этот метод, но он научно обоснован и при этом экономически выгоден: стоимость составляет около 25 долларов.

Медную поверхность можно отшлифовать до гладкости и использовать в качестве теплоотвода. Она не должна нагреваться сильнее, чем дно чугунной сковороды, поскольку индукционная «горелка» не должна создавать магнитное поле в самом медном листе. Медь будет нагреваться только за счёт теплопроводности или излучения от чугунной сковороды.

Я не знаю, подойдёт ли это для вашей индукционной плиты, но я использовала очень старый и изношенный силиконовый противень. У меня старая индукционная плита, и я использовала противень, чтобы защитить варочную поверхность от царапин и брызг масла и продуктов, которые часто появляются во время готовки. У меня не возникло проблем, если сковорода подходит для индукционных плит, а противень довольно тонкий. Но моя индукционная плита довольно старая, и, возможно, на новых плитах это не сработает.

Если вы положите что-то между сковородой и плитой, она может не распознать сковороду, если та не соприкасается с плитой, и результат может быть неудовлетворительным.

У меня индукционная плита (ненавижу её, это всё равно что готовить на айпаде), и у меня есть чугунная сковорода Lodge, и у меня вообще не было проблем с царапинами. Если ваша сковорода действительно поцарапана, я бы посоветовал заменить её на гладкую или отшлифовать покрытие на дне с помощью электрической шлифовальной машины. Вы можете потратить больше на решение проблемы, чтобы спасти свою сковороду, чем на покупку новой.

Нет, не используйте бумагу или ткань, они обуглятся при высокой температуре. Они подходят для более низких температур, например для томления или запекания овощей.

При такой температуре в доме мало что можно использовать. Очень тонкая древесина не загорится, но деформируется. С металлом могут возникнуть проблемы, потому что он может быть ферромагнитным и нагреваться вместе с кастрюлей. В принципе, можно использовать керамику или стекло, но они должны быть довольно тонкими (закон обратных квадратов и т. д.), а стекло должно быть термостойким. Так что, если вам удастся найти очень тонкую керамическую плитку, она может подойти, но с ней будет немного сложнее обращаться (её легко разбить). Хорошим материалом был бы сланец, и, вероятно, его можно сделать достаточно тонким, но вам придётся проверить, не поцарапает ли он стекло.

Так что вам придётся проявить творческий подход. Может быть, стоит поискать что-нибудь подходящее в магазине лабораторного оборудования.