Зачем добавлять листья карри?

Прежде всего, нужно различать свежие и сушёные листья карри. Сушёные листья карри придают блюду довольно сильный и горький, древесный и землистый вкус. Свежие листья карри придают блюду цветочный, цитрусовый и хвойный аромат. Аромат листьев карри очень изменчив, поэтому их редко добавляют в готовые смеси специй (кроме мадрасского карри). Свежие листья карри нужно добавлять за несколько минут до окончания приготовления.

Другой способ — слегка обжарить свежие листья в масле, чтобы извлечь летучие ароматические вещества, а затем убрать листья и продолжить готовить, используя только масло.

Помимо индийских блюд с карри, листья карри традиционно используются в блюдах самоса и дал.

Большинство ваших вопросов — вопрос личных предпочтений!

1) Для чего добавляют листья карри?

Я бы сказал, что это придаёт блюду приятный вкус (если вам это нравится)

2) Меняется ли вкус карри, если добавить листья карри? Становится ли оно хуже или лучше?

да, так и есть. С ним ваше карри станет вкуснее... если вам нравится его вкус

3) Используются ли листья карри в рецептах других стран? Если да, то в каких?

Я видел листья карри во многих странах Юго-Восточной Азии и в кухнях этих стран.

4) Полезна ли для здоровья добавка из листьев карри?

Считается, что они обладают множеством полезных свойств 1, 2 и т. д.

5) Лучше не добавлять листья карри?

Ну, опять же, если тебе это нравится

6) Добавляют ли листья карри в другие блюда, кроме карри?)

Я видел их не только в карри, но и во многих других блюдах как в Индии, так и в Юго-Восточной Азии. Вот несколько рецептов с их использованием.