Регистрация Войти
Вопрос

Решётки для духовки и нагревательный элемент

Я прочитала, что при выпекании торта форму для выпечки нужно ставить на средний уровень. Поскольку в моей духовке всего 4 уровня, я не уверена, на какой из них нужно ставить форму для выпечки: на второй снизу или на второй сверху? Я хочу испечь белый торт Betty Crocker Super Moist.



Кроме того, в моей духовке нет вентилятора. У меня есть возможность использовать нижний или верхний нагревательный элемент. Я даже могу использовать одновременно верхний и нижний нагревательные элементы. Поэтому я задумался, какой нагревательный элемент лучше использовать для выпечки торта? Верхний / нижний / верхний и нижний?


Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/76156/oven-racks-and-heating-element
1
+ Читать

3 Комментария

  1. Наконец-то я испекла пирог! Для предварительного нагрева я использовала верхний и нижний нагревательные элементы, а во время выпекания — только нижний. Я поставила форму для выпечки на вторую нижнюю полку. Всё получилось! Спасибо за помощь :)

  1. Теплопередача осуществляется через




    • проводимость

    • конвекция

    • излучение



    У вас нет теплопроводности, так как вы не прикасаетесь к нагревательному элементу



    Верхний элемент напрямую воздействует на пирог, поэтому его поверхность подрумянится. Верхний элемент (гриль) можно использовать для подрумянивания мяса.



    Из нижней части духовки исходит тепловое излучение, которое будет воздействовать на дно, но в меньшей степени, так как оно защищено формой для выпечки.



    Конвекция обеспечивает наиболее равномерный нагрев.



    На третьем уровне используйте противень меньшего размера или камень для выпечки, чтобы защитить второй уровень от большей части теплового излучения снизу, но при этом не препятствовать циркуляции воздуха. Разогрейте духовку, готовьте на втором уровне и используйте только нижний нагревательный элемент.
  1. Ого, прошло много времени. Приятно слышать, что ты печёшь. Пусть это приносит тебе много радости.
Вы уже ответили на этот вопрос