Приготовление пиццы на двух камнях/плитах вместо одного камня/плиты в бытовой духовке

Я бы просто добавил к ответу GdD, что вам нужно будет немного поэкспериментировать, чтобы понять, что происходит в вашей конкретной духовке при такой настройке. Наличие двух противней или камней значительно снижает циркуляцию воздуха в небольшой домашней духовке, что может повлиять на такие вещи, как степень прожарки верхней части пиццы по сравнению с коржом, время, необходимое для восстановления температуры противней/камней между выпечкой пицц, и т. д.

Расположение также имеет большое значение по отношению к нагревательным элементам в вашей духовке, но, опять же, установка двух гигантских барьеров в духовке может полностью изменить привычную вам динамику работы с одним барьером. (Кроме того, в зависимости от расстояния между ними, тепловое излучение от верхнего камня/стали может влиять на выпечку нижнего камня.)

В общем, я согласен с тем, что это работает и является единственным разумным решением, если вы готовите больше 3–4 пицц за раз. Просто будьте готовы к тому, что поначалу у вас будет несколько «экспериментов», в ходе которых пицца окажется пережаренной или недожаренной либо в сыре/начинке, либо в нижней части коржа. Иногда, когда я готовлю в духовке, с которой не очень хорошо знаком, я начинаю передвигать пиццу вверх или вниз в процессе выпекания, чтобы добиться нужной степени готовности и максимальной эффективности.

Можно использовать в духовке два камня/стальных противня. Верхний противень приготовится немного быстрее, чем нижний, но это не критично. Для нагрева двух противней потребуется больше времени, чем для нагрева одного. Я не могу сказать, хватит ли часа в вашей духовке. Я бы посоветовал вам приобрести инфракрасный термометр, чтобы вы могли проводить измерения и быть уверенными в результате. Они дешёвые и избавляют от необходимости гадать.