Вопрос о безопасности изготовления столешниц из нержавеющей стали

Я работаю в офисе металлообрабатывающей компании. У меня есть доступ к дешёвому (сравнительно) металлу и возможность получить практически всё, что я захочу.

Недавно я смотрел видео на youtube.com и готовил очень тонкие «смаш» бургеры. Проблема в том, что даже на самой большой сковороде я могу разместить только 2, может быть, 3 бургера, и мне сложно перевернуть их лопаткой, не говоря уже о том, что в некоторых видео рекомендуется переворачивать с силой, чтобы сохранить хрустящую корочку, которую вы только что сформировали. Я, в частности, имею в виду некоторые видео на канале Balistic BBQ.

Этот парень использует множество различных кухонных поверхностей. Думаю, он является представителем одной из компаний, производящих грили, или ему платят за продвижение их продукции, но он делает это круто, готовя разные блюда, в основном бургеры, на этих различных поверхностях. У него есть классная поверхность, которая с одной стороны представляет собой гриль, с другой — сковороду, а с третьей — мини-фритюрницу.

Я просто думаю, что это действительно хорошая идея — установить что-то подобное на улице, где не нужно беспокоиться о беспорядке или пролитых жидкостях. Кроме того, вы можете свободно перемещаться вокруг и делать с едой всё, что захотите. Кажется, он даже заказал себе варочную поверхность из нержавеющей стали и, возможно, продаёт их, но я могу сделать свою дешевле.

Мой вопрос касается качества и безопасности. Какой сорт и толщина материала будут оптимальными? Я могу легко достать материал SS-304 толщиной 0,25 мм. Я подумал, что это хорошая толщина. Сейчас я планирую вырезать прямоугольник для газового гриля. Я могу легко отрегулировать горелки и установить его поверх чугунных решёток. Я бы сделал заднюю часть и скошенные боковые стенки и приварил бы их, чтобы получились ручки для переноски, а также чтобы было за что ухватиться, если еда будет соскальзывать во время переворачивания.

Прежде чем кто-то об этом упомянет, скажу, что у меня есть отличные чугунные решетки для приготовления бургеров. Однако для некоторых бургеров и способов приготовления нужна плоская поверхность без отверстий, через которые что-то может выпасть. Она нужна для бургеров «смаш», для обжаривания нарезанного лука до карамелизации, для приготовления на пару в металлической чаше или для плавления сыра и т. д. Она также отлично подойдет для приготовления большого количества блинов или для любых других целей, для которых нужна плоская поверхность. У моей мамы есть небольшая сковорода с тефлоновым покрытием для «панирования» большого количества свиных отбивных, но жир разбрызгивается и пачкает всё вокруг. Это было бы идеально, если бы сковорода хорошо передавала тепло от конфорки к решётке и поверхности.

Итак, кто-нибудь знает, подходит ли этот материал или есть ли какая-то опасность при его использовании? Я так не думаю. Я провёл небольшое исследование и выяснил, что для изготовления кухонной утвари чаще всего используется сталь 304. У меня также есть доступ к стали 430, но она, похоже, не так хороша. Шестивалентный хром не должен представлять опасности при температуре приготовления пищи. Я думаю, что он должен нагреться до 2500 градусов и стать жидким, прежде чем станет токсичным. По крайней мере, так я прочитал. Так что буду признателен за любую помощь. Я уверен, что всё получится, но мне хотелось услышать мнение второго или десятого человека. Кроме того, как вы думаете, это подходящая толщина или лучше использовать более тонкий калибр? Спасибо.