Яйца прилипают к медной сковороде

Я пожарила шесть яиц на медной сковороде. Главное, что я сделала, — это сбрызнула лопатку (с обеих сторон) антипригарным спреем. Переворачивать яйца было легко — ни одно не разбилось. Надеюсь, это поможет!

Я регулярно использую чугунные и другие «прилипающие» сковороды для приготовления яиц.

Секрет в том, чтобы примерно в середине приготовления добавить в сковороду немного воды (несколько миллиметров на дне). Вода попадает под яйца и помогает им подняться. Вы можете ускорить процесс с помощью лопатки для переворачивания яиц.

А ещё лучше, если вы на полпути добавите немного воды и накроете крышкой. Так их будет не только легко достать, но и верхушки яиц приготовятся на пару, а желток останется жидким.

На сковороде без тефлонового покрытия очень сложно приготовить яйца правильно, но возможно. Во-первых, вам нужно растительное или сливочное масло. Что бы ни говорили в рекламе, я никогда не могла пожарить яйца на металлической сковороде без масла.

Во-вторых, нужно правильно подобрать температуру. Масло образует барьер между сковородой и яйцом, а также лучше проводит тепло. На самом деле от прилипания яйца к сковороде защищает пар, образующийся при его приготовлении. Если сковорода слишком холодная или передача тепла яйцу происходит недостаточно быстро, пар не будет образовываться достаточно быстро, чтобы предотвратить прилипание яйца к сковороде. Нужно нагреть сковороду. Если яйцо подгорит до того, как приготовится, значит, вы переборщили.

Вы не делаете ничего плохого, разве что ведетесь на рекламу. Даже со сливочным маслом яйца прилипают ко всему, кроме сковороды с антипригарным покрытием. Чтобы пожарить яйца, даже со сливочным маслом, на чем угодно, кроме сковороды с антипригарным покрытием, нужен настоящий мастер. Даже керамические сковороды с антипригарным покрытием могут довольно быстро прийти в негодность. Пока что тефлоновая поверхность — единственная, на которой я обычно жарю яйца.