Регистрация Войти
Вопрос

Размороженная индейка, опасная из-за бактерий

Я впервые готовлю индейку и немного волнуюсь. Это птица весом 5 кг, которую я купил и заморозил в прошлую пятницу.



В понедельник вечером я достал его из морозилки и переложил в холодильник. Мне кажется, что нужно было сделать это гораздо раньше, но я оплошал.



Опасаясь, что индейка не разморозится к моменту приготовления, я вскрыл её и обнаружил, что внутри всё ещё есть большие куски льда. Я решил подержать индейку в холодной воде около часа, и лёд, похоже, уже растаял. Поэтому я завернул индейку в пищевую плёнку, положил на противень и убрал обратно в холодильник.



Но теперь я читаю, что её нужно готовить сразу после разморозки описанным выше способом. Теперь я волнуюсь ещё больше. Я испортил свою индейку? Меньше всего мне хочется, чтобы моя семья заболела, и я чувствую себя дураком.



Я знаю, что никто не может с уверенностью сказать, испорчена ли индейка, но может ли кто-нибудь дать мне совет?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/75828/thawed-turkey-worried-about-bacteria
1
+ Читать

6 Комментариев

  1. С индейкой всё должно быть в порядке, как и говорит Элендил.



    Однако на остальной кухне ситуация может быть иной. Мытьё птицы перед приготовлением повышает риск отравления кампилобактериями.



    NHS — почему не стоит мыть сырую птицу



    Возможно, вам захочется хорошенько вымыть окружающие столешницы средством, которое не любит бактерии...

  1. Если индейка оставалась достаточно холодной в течение часа, проведённого вне холодильника, с ней всё будет в порядке. Согласно правилам безопасности, мясо не должно находиться при комнатной температуре более 2 часов в течение всего срока годности. Поскольку вы размораживали индейку в холодильнике, а затем в течение часа под струёй холодной воды, и при условии, что вы сразу же убрали её обратно в холодильник, вы можете быть спокойны.



    Перед приготовлением остерегайтесь любой слизистости или неприятных запахов и перед употреблением используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что температура мяса достигла 170F / 75C в самой толстой части.
  1. Спасибо! Счастливого Дня благодарения, если вы его празднуете :)
  1. Всё в порядке, смотрите ответ ElendilTheTall.
  1. Я разморозил его около 10 часов назад. Я приготовлю его примерно через 2 часа. То есть он пролежал в холодильнике 12 часов.
  1. С вашей птицей, скорее всего, всё в порядке, но у меня к вам два вопроса: когда вы размораживали индейку под струёй прохладной воды и как долго после этого вы хранили её в холодильнике?
Вы уже ответили на этот вопрос