christen
Вчера 20:31
Что вы можете сказать о качестве маргарина в этом печенье?
Я хочу узнать о составе маргарина, который показан на фотографии ниже.
Я испекла это печенье из замороженного теста, которое купила в магазине. Замороженное тесто было очень твёрдым. Меня интересуют эти пятна, похожие на веснушки. Я хочу узнать о структуре используемого маргарина. Жир застыл неравномерно. Некоторые пятна БЛЕСТЯТ, а некоторые нет. Это маргарин? Был ли он твёрдым при взбивании?
Замороженное тесто ведёт себя так, будто в нём есть масло. Или жир растаял, потому что я могу достать из него шоколадную крошку. Но я не думаю, что в нём есть масло, потому что замороженное тесто твёрдое. И не станет мягким.
Они не прилипают к тесту. Когда я использую маргарин комнатной температуры, чипсы просто смешиваются с тестом...
Если я использую маргарин комнатной температуры, он просто не будет сохранять однородную структуру.
Будет ли холодный маргарин действовать иначе?
Что вы можете сказать о маргарине, который использовался для приготовления этого печенья? Холодный? Растопленный?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/75748/what-can-you-tell-about-the-state-of-margarine-in-this-cookie
Если я смотрю на то же, что и вы, когда вы описываете «веснушки», то они больше похожи на осколки шоколадной крошки, чем на какие-либо ингредиенты теста. Как вы формировали печенье из купленного вами замороженного теста? Оно было в форме брикета, который вы нарезали? Если да, то при нарезке на поверхности печенья могли остаться мелкие частицы шоколадной крошки, которые при плавлении во время приготовления выглядели как эти «веснушки».
Что касается блеска на поверхности печенья, то он часто возникает из-за избытка сахара в тесте. Тем более что печенье выглядит слегка недопечённым.
Мне любопытно, почему вы обращаете внимание на маргарин в этом тесте и сравниваете его с тем, что получается, когда вы готовите тесто для печенья дома. Если это замороженное тесто для печенья промышленного производства, то в нём, вероятно, много промышленных ингредиентов и других добавок, которые вы не используете дома, и они могут давать совсем не тот эффект, к которому вы привыкли в домашнем шоколадном печенье.