Вопрос
jpadvo
Вчера 20:31
Можно ли замариновать мясо после приготовления?
Я приготовил кусок говядины, чтобы нарезать его для мясного ассорти, а потом почитал... и решил, что хочу замариновать мясо, чтобы оно стало более нежным и сочным, как покупное.
...вот только я его уже приготовил. Теперь я знаю, что мариновать нужно до приготовления, и именно это помогает сохранить влагу. Но будет ли от маринования сейчас какая-то польза? Спасибо!
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/75594/can-i-brine-meat-after-cooking-it
1
После приготовления мясо нельзя мариновать, но можно нарезать его и залить соусом.
Обычно так готовят «итальянскую говядину» и сэндвичи с «французским соусом». Возьмите все, что у вас осталось, и добавьте говяжий/куриный/овощной бульон/отвар/. Нарежьте мясо и положите его в соус до подачи на стол. Так вы приблизитесь к желаемому результату.