Регистрация Войти
Вопрос

Имеет ли значение порядок добавления ингредиентов при приготовлении йоркширского пудинга?

Моя свекровь родом с севера Англии, и я прекрасно понимаю, что, когда я готовлю йоркширский пудинг, она пристально следит за тем, как я это делаю. К счастью, мастер этого блюда заверил меня, что я всё делаю правильно. Сначала добавляем муку, затем яйцо, потом молоко — любой другой порядок (например, сначала молоко, а потом яйцо) не сработает! Ладно, это может показаться глупым, но я бы никогда не стала делать по-другому.



Могут ли сработать другие методы или только этот даст хорошие результаты?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/77102/does-ingredient-order-matter-when-making-yorkshire-puddings
1
+ Читать

9 Комментариев

  1. На протяжении десятилетий люди были убеждены, что существует один «правильный» способ приготовления йоркширского пудинга. На самом деле большинство, если не все, эти «хитрости» либо не нужны, либо откровенно вредят результату.



    Кенджи из Serious Eats немного сошёл с ума и перепробовал почти все возможные способы, а затем обобщил их в статье, которая сопровождается его «лучшим рецептом йоркширского пудинга» рецептом.



    Хотя он и не проверял, в каком порядке нужно добавлять молоко и яйца в муку, первым шагом в его рецепте было простое смешивание муки, яиц и молока (плюс столовая ложка воды и немного соли) — всё одновременно.





    • Смешайте яйца, муку, молоко, воду и соль в миске среднего размера и взбейте до получения однородной массы. Дайте тесту постоять при комнатной температуре не менее 30 минут. Для достижения наилучшего результата переложите тесто в герметичный контейнер и уберите в холодильник на ночь или на срок до 3 дней. Достаньте тесто из холодильника, пока разогревается духовка.




    Если вас действительно интересуют йоркширские терьеры, я настоятельно рекомендую вам прочитать его статью и попробовать приготовить их по этому рецепту. Если вам нужен краткий пересказ, я составил его в ответе на этот предыдущий вопрос.
  1. Будучи британцем, я имею некоторое представление о том, как должен выглядеть и на что быть похож йоркширский пудинг. В него точно не нужно добавлять воду, даже капельку. Это всё равно что пытаться объяснить мексиканцу, как приготовить тамале!
  1. @dougal в этом нет ничего плохого, но мы не занимаемся вопросами такого типа. Задавать их здесь — всё равно что пойти в пекарню за замороженной коровьей тушей: вас попросят обратиться с вашей просьбой в другое место. «Кто-нибудь ещё пробовал это?» — это то, что мы называем «опросом», когда каждый отвечающий даёт один верный ответ, но единого объективного ответа для всех нет. Этот вопрос можно задать на дискуссионном форуме, но он не соответствует нашему формату и не принимается здесь.
  1. Я даже не понимаю, почему это вопрос. Вас научили способу, который работает, который вам нравится и который одобряет ваш член семьи. Предположительно, вам нравится приготовленный продукт. Почему вы хотите знать, могут ли сработать несколько других способов? Почему вы не можете попробовать их, когда вы одни? Почему вы спрашиваете?
  1. Хорошо, я не понимаю, что не так с моим вопросом = @dougal, вы, конечно, можете отредактировать вопрос. Я хотел убрать вопрос «Кто-нибудь ещё пробовал это сделать и что из этого вышло?», потому что мы не принимаем такие вопросы. — Я действительно хочу знать, «Кто-нибудь ещё пробовал это сделать и что из этого вышло?» — что в этом плохого?
  1. @rumtscho просто изменил формулировку, чтобы ваш вопрос не был закрыт.
  1. #rumtscho вы изменили суть моего вопроса, отредактировав его. Я хотел сказать, что в рецепте всего три ингредиента, и настоящий северянин даже не подумал бы готовить его как-то иначе, кроме как из муки, яиц и молока.
  1. Вопрос «А кто-нибудь ещё пробовал это?» неконструктивен. Если вы потратите пять минут на чтение рецептов от Йорки, то найдёте десятки различных способов. Мы не форум для общения, и, хотя личный опыт, безусловно, ценен, на самом деле никому не обязательно пробовать это. Нужно только знать, возможно ли это, и именно это мы и сделали, перефразировав вопрос. То, что я лично не пробовал этот метод, не означает, что я не могу написать ответ, основываясь на информации, которую я нашёл в интернете, а не на личном опыте.
  1. @dougal, вы, конечно, можете отредактировать вопрос. Я хотел убрать вопрос «Кто-нибудь ещё пробовал это сделать и что из этого вышло?», потому что мы не принимаем такие вопросы. Если я вас неправильно понял и вы хотели узнать что-то помимо «работают ли другие методы», вы можете изменить вопрос и объяснить, что именно вы хотели узнать. Конечно, если вы решите изменить его так, чтобы оно стало закрытым, мы постараемся поработать с вами и найти другую версию, а закрытое приложение оставим только в крайнем случае.
Вы уже ответили на этот вопрос