Вопрос
Dave
Вчера 20:59
Вывариваются ли сульфиты?
Выпадают ли сульфиты в осадок при выпаривании вина?
Основной способ приготовления, который я рассматриваю, — это тушение: петух в вине или говядина по-бургундски, но меня также интересуют рецепты с более коротким временем приготовления, например, соус из выпаренного вина.
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/77057/do-sulfites-cook-out
1
Хм... Я знаю, что при приготовлении (винных и других) алкогольных напитков содержание алкоголя снижается, но, согласно этой статье, перекись водорода удаляет сульфиты путём окисления. Поди разберись.