Отключение электроэнергии — шесть часов против четырёх

Прошлой ночью у нас было отключение электричества, которое длилось шесть часов. Я понимаю, что при отключении электричества более чем на четыре часа продукты следует выбросить, если температура в них поднимется выше 40 градусов ещё на два часа, согласно этой статье. Но я в замешательстве: они имеют в виду четыре часа или все шесть? http://www.thekitchn.com/heres-what-to-keep-and-throw-out-after-a-power-outage-223425

Сначала в холодильнике было очень холодно, а через два-три часа температура поднялась до 5 градусов по Цельсию (41 градус по Фаренгейту). Это значит, что в течение трёх часов температура могла быть немного выше 5 градусов, но ненамного. (Такое случается и летом, и до сих пор всё было в порядке).

Больше всего меня беспокоят сырая свинина (которую я кладу в морозилку примерно через 5 часов) и молоко. Я обратил внимание на рекомендации из Великобритании, где указана температура 5 градусов по сравнению с канадскими 4 градусами. Интересно, не слишком ли мы осторожны в Северной Америке? И имеет ли значение разница в 2–3 градуса? И поможет ли приготовление свинины при внутренней температуре, скажем, 180 градусов по Фаренгейту, а не 145 градусов, избавиться от вредных бактерий? Спасибо! http://www.northdevon.gov.uk/business/food-hygiene-and-safety/food-safety-tips/temperature-control/Спасибо!