Регистрация Войти
Вопрос

Соус с халапеньо, чесноком, тмином и лаймом?

Я приготовил этот соус/начинку из измельчённых халапеньо, перца фресно, измельчённого чеснока, тмина, оливкового масла и сока лайма или лимона. Я использовал его в качестве начинки для стейка или рыбы. Я почти уверен, что пробовал такой соус или что-то похожее на него в ресторанах, и мне стало интересно, как называется такой соус?



Вот он, стейк, который я приготовил
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/76953/sauce-with-jalapeno-garlic-cumin-and-lime
1
+ Читать

8 Комментариев


  1. Интересно, как называется этот вид соуса?




    Как вы отметили в другом вопросе, сальса не подойдёт, так как в ней есть помидоры.




    • Основные ингредиенты — перцы (чили, халапеньо): пимьенто или ахи

    • Ваше блюдо нарезано: picada.

    • Выглядит остро: picante



    Комбинации, которые приходят на ум:




    • Острая пикада с перцем

    • Picada Pimiento

    • Острая пикада ажи

    • Пикада Аджи



    Поскольку в перце пименто часто не хватает остроты (вспомните, например, перец, фаршированный в оливках), мне нравится пикада аджи.



    Конечно, в испанском языке много диалектов, и в некоторых регионах фраза Picada Aji может быть бессмысленной. Необходимо учитывать местный диалект.



    Я понимаю испанский ровно настолько, чтобы есть.

  1. Выглядит отлично, и если бы это блюдо подавали в ресторане, я бы ожидал, что оно будет называться «Свежая сальса с халапеньо». Это дало бы мне всю необходимую информацию, чтобы решить, заказывать или нет.
  1. Влияние регионализации. Аджи limaeasy.com/peruvian-food-guide/typical-aji-chilli-peppers . Визуально блюдо из поста напомнило мне baldmanrecipes.com/colombian-aji-sauce-aji-de-paula
  1. Я думаю, что у вас неправильный порядок слов. В испанском языке прилагательные ставятся после слов, которые они определяют. Поэтому ваше «предпочтительное» слово должно быть «aji picada». Тем не менее, как житель Техаса, я никогда не слышал слова «aji», поэтому не знаю, хороший ли это вариант.
  1. Думаю, я предполагал, что в сальсе должны быть помидоры, но да, я видел зелёную сальсу, в которой обычно есть томатильо.
  1. Для того чтобы приправа считалась сальсой, необязательно добавлять в неё помидоры. Например, есть зелёная сальса.
  1. Да, очень хороший комментарий про помидоры, но, мне кажется, с этим вы переборщили.
  1. Спасибо за комплимент, было очень вкусно. Я тоже часто готовлю сальсу, но раньше я добавляла в неё тмин. Но вы правы, все остальные ингредиенты в сальсе присутствуют. Единственный ключевой ингредиент, которого не хватает, — это помидоры, без них это была бы не сальса 😉
Вы уже ответили на этот вопрос