Как равномерно распределить тесто для чапати?

Когда я пытаюсь разделить что-то поровну, я начинаю делить тесто на части... затем на более мелкие части и так далее.

Итак, для теста я бы:

1. скатайте его в шар


2. Попробуйте разрезать его на две или четыре равные части, в зависимости от размера.


3. Скатайте каждую из этих частей в рулет/цилиндр.


4. разрежьте каждое из них пополам, на три части или на более мелкие кусочки, если вам так удобнее. (более узкие бревна легче разделить на несколько частей; лучше всего разрезать их пополам, затем еще раз пополам (или на три части) и т. д.)


5. Повторяйте шаги 3 и 4, пока не получите желаемое количество порций.

Обычно я не делаю всё сразу. Я могу начать с четверти теста, разделить его на порции, придать форму и приготовить, а затем перейти к следующей четверти, чтобы тесто не высохло слишком сильно.

Одинаковые порции означают одинаковый вес: в этом случае лучше всего использовать весы.

Пекари, которым нужны изделия одинакового размера, просто взвешивают отдельные порции, а затем приступают к работе.

О том, как придавать форму чапати, уже говорилось в этом посте от Seasoned Advice. Или вы можете использовать пресс¹ для придания формы.

Если вы планируете увеличить масштабы производства, на рынке представлены гидравлические прессы для чапати¹ или даже (полу)автоматические машины¹, которые формируют чапати одинаковой толщины из порций одинакового размера (= взвешенных!).

¹ Без привязки к бренду или рекомендации, просто случайные подборки из интернета!