Я замесила тесто для колачек из сливочного сыра, масла и муки. Как долго его можно хранить в холодильнике?

Когда я готовлю, я всегда отправляю немного своей лучшей подруге, которая живёт на западном побережье (я живу на юго-востоке). Я отправляю им заказное письмо на следующий день после выпечки, и если они хранятся в холодильнике, то через пару дней покрываются плесенью, поэтому она кладёт их в морозилку, а когда ей нужен один, она достаёт его и кладёт на стол, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. Да, в холодильнике они покрываются плесенью. У меня даже тесто покрылось плесенью, когда я не успела доесть его.

Сливочное масло и сливочный сыр содержат некоторое количество воды. А вода из сыра и сливочного масла + сахар из муки делают их более благоприятными для развития плесени и бактерий, чем любой из этих ингредиентов по отдельности. Кроме того, ваша кухня не стерильна. Я бы не стал хранить тесто в холодильнике дольше недели или двух, даже если оно хорошо упаковано. Конечно, у вас может быть по-другому.

Если вы планируете хранить его дольше недели, разрежьте его на небольшие порции и заморозьте так, чтобы можно было разморозить только нужное количество. Или, что ещё лучше, испеките его целиком и раздайте друзьям. А когда вам понадобится ещё, испеките ещё.