Я попыталась приготовить https://myjerusalemkitchen.com/2011/05/22/dark-chocolate-almond-orange-lace-cookies-florentines/ (я использовала пчелиный мёд, а не финиковый), и они получились ВКУСНЫМИ, но не такими, как надо. Они получились в виде очень тонкого слоя карамели.

Я попробовала дать «тесту» остыть подольше, прежде чем вынимать его из формы и выкладывать на противень. Я также попробовала сократить время выпекания. Если использовать настоящую чайную ложку, то 8 таких шариков (3 ряда: 3, 2, 3) с расстоянием не менее 3 дюймов между ними покроют практически весь противень.

У кого-нибудь есть рецепт получше или какие-нибудь предложения?

Рецепт

Ингредиенты

• 1/2 стакана коричневого сахара


• 2 столовые ложки сливочного масла


• 1 чайная ложка ванильного экстракта


• 2 столовые ложки молока


• 1/4 стакана финикового мёда (или обычного мёда)


• 1/3 стакана универсальной муки


• 1/2 стакана миндаля; крупномолотого


• 1/2 чайной ложки корицы


• 1 ч. л. апельсиновой цедры с горкой


• 1/2 стакана тёмного шоколада (для макания)

Советы:

1. Здесь нужно следовать порядку действий. Я случайно добавила миндальную смесь не на том этапе, и печенье не растеклось.


2. Охлаждайте противень водой каждый раз, когда достаёте его из духовки (это не приведёт к деформации противня), или подготовьте три противня, потому что, если вы выльете тесто на горячий противень, печенье начнёт растекаться и приобретёт неправильную форму.


3. Если у вас получились печенья необычной формы, просто возьмите ножницы и обрежьте края, пока печенье не остыло полностью.

Указания:

1. Разогрейте духовку до 180 °C


2. Застелите два противня пергаментной бумагой и отложите в сторону.


3. Постоянно помешивая, доведите до кипения сливочное масло, сахар, молоко, ваниль и мёд.


4. Как только вода закипит, подождите одну минуту, а затем снимите с огня.


5. Теперь возьмите миску и смешайте муку, миндаль, корицу и апельсиновую цедру, постепенно добавляя их во влажную смесь и тщательно перемешивая.


6. Оставьте на 20 минут или до тех пор, пока смесь не остынет настолько, что с ней можно будет работать, хотя работать с ней вы не будете.


7. Если по возвращении смесь окажется застывшей, разогрейте её на медленном огне в течение минуты или двух.


8. Выложите шарики размером с чайную ложку на пергаментную бумагу, оставляя между ними расстояние примерно в восемь сантиметров, так как они сильно растекутся.


9. Чтобы растопить шоколад, используйте пароварку или микроволновую печь.


10. Оставьте их готовиться на 6–8 минут.
    
    
    
    • Если вы хотите, чтобы они были больше похожи на ириски, оставьте их в духовке подольше.
    
    
    • Мне нравится, когда он слегка тягучий внутри и хрустящий снаружи.
    
    
    
    


11. Когда в центре появятся пузырьки и он приобретёт золотисто-коричневый оттенок, достаньте его из духовки.


12. Сразу же достаньте пергаментную бумагу из формы и дайте им остыть на столе.


13. Примерно через три-пять минут вы сможете без проблем отделить их от пергаментной бумаги. Если сделать это раньше, они останутся мягкими и, скорее всего, порвутся.