Регистрация Войти
Вопрос

Какие изменения нужно внести, если вы хотите удвоить порцию чизкейка?

В моём рецепте чизкейка используется форма для пирога диаметром 9 дюймов. Я хочу удвоить количество ингредиентов и испечь чизкейк в одной стеклянной форме для пирога диаметром 9,5 дюймов. Я готовлю его примерно каждый год на Рождество, но в прошлом году я испекла тыквенный чизкейк в форме диаметром 9 дюймов, и в рецепте было указано 32 унции сливочного сыра. Он получился невероятно пышным! Я просто хотела испечь более пышный чизкейк. В рецепте указано, что выпекать нужно при температуре 325 °F в течение 35 минут. Как я должен подстроиться?



Оригинальный рецепт выглядит следующим образом:




  • 1 ч. л. измельчённого имбиря

  • 3 столовые ложки топлёного масла

  • 1/2 стакана сахара

  • 2 столовые ложки сахара

  • 450 г сливочного сыра

  • 2 чайные ложки ванили

  • 1/2 стакана сметаны

  • 2 яйца

  • 1 стакан начинки для яблочного пирога

  • 1/2 стакана измельчённых грецких орехов

  • 1/2 стакана ирисок



Выпекать при температуре 163 °C в течение 35 минут
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/76780/what-adjustments-when-doubling-a-cheesecake-recipe
1
+ Читать

6 Комментариев

  1. Сначала меня ввела в заблуждение тема вашего письма «Удвоение» ... из-за чего я подумал, что вам нужно удвоить весь рецепт.



    Вот что бы я сделал:



    1 c crushed ginger snaps -- *no change*
    
3 Tbsp melted butter -- *no change*
    
Sugar 3/4 c.
    
16 oz cream cheese  -- *double*
    
2 tsp vanilla -- *double*
    
1/2 c sour cream  -- *2/3 cup* (almost double but not quite)
    
2 eggs  -- *3 eggs* (almost double but not quite)
    
1 c apple pie filling  -- *no change*
    
1/2 c chopped walnuts -- *no change*
    
1/2 c toffee piece -- *no change*


    Затем... будьте особенно внимательны во время выпекания. Выпекайте примерно столько же, сколько указано в рецепте, но следите за процессом и при необходимости корректируйте время, так как может потребоваться небольшая прибавка или убавка.



    Кроме того... делайте хорошие заметки. Так вы сможете повторить пройденное или вернуться сюда с вопросами.
  1. Рецепты, опубликованные в виде комментариев, довольно сложно читать (поскольку их нельзя отформатировать), а в длинных цепочках комментариев часто теряются детали. Поэтому, пожалуйста, отредактируйте свой вопрос, добавив пояснения.
  1. NMJD, ты получил мой рецепт? :)
  1. Я готовлю его почти каждый год на Рождество, но в прошлом году я сделала тыквенный чизкейк в форме диаметром 23 см, и для него потребовалось 32 унции сливочного сыра. Он получился невероятно толстым! Лол. Я просто хотела сделать чизкейк потолще. Оригинальный рецепт выглядит следующим образом: 1 стакан измельчённых имбирных пряников, 3 ст. л. растопленного сливочного масла, 1/2 стакана сахара, 2 ст. л. сахара, 450 г сливочного сыра, 2 ч. л. ванили, 1/2 стакана сметаны, 2 яйца, 1 стакан начинки для яблочного пирога, 1/2 стакана измельчённых грецких орехов, 1/2 стакана кусочков ирисок. Выпекать при температуре 163 °C в течение 35 минут
  1. Исходя из геометрических соображений, для приготовления пирога по рецепту на 9 дюймов вам понадобится форма диаметром от 12 до 13 дюймов, если только ваша форма диаметром 9,5 дюймов не в два раза глубже вашей формы диаметром 9 дюймов или если рецепт рассчитан на половину формы диаметром 9 дюймов.
  1. Не могли бы вы опубликовать рецепт чизкейка? Не похоже, что форма для пирога диаметром 9,5 дюйма будет достаточно большой для вашего двойного рецепта, если для базового рецепта требуется форма диаметром 9 дюймов. Кроме того, вас беспокоит, что чизкейк может треснуть сверху? Это будет сложнее предотвратить, если чизкейк будет большим.
Вы уже ответили на этот вопрос