Стоит ли мне есть голову осьминога?

У осьминогов любого размера несъедобными являются «внутренности» и клюв. Если вы купили замороженного осьминога, то можете не беспокоиться о его внутренностях, но если вы поймали его сами, то вам нужно вывернуть его наизнанку (он будет сопротивляться, но, оказавшись вывернутым наизнанку, успокоится!) и пальцем удалить оттуда белую мягкую субстанцию.

Клюв — единственная твёрдая часть, и он удивительным образом определяет, в какое самое широкое отверстие может пролезть осьминог. Его нужно удалить перед приготовлением (мне так сказали, но я не уверен, что для этого есть основания). Довольно легко отрезать клюв и выбросить рот.

Какой бы способ приготовления осьминога вы ни выбрали, очень важно НЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ СОЛЬ! Осьминог уже впитал в себя много соли, и во время приготовления он потеряет примерно половину своего объёма.

Я бы потушил его на сковороде без воды (оставшийся объём — это вода), пока его не можно будет легко проткнуть вилкой, а затем отделил бы голову и щупальца и доготовил их на гриле или на сковороде с маслом.

---править---
На самом деле мозг и глаза не особо аппетитны, так что их тоже можно удалить...

И раз уж мы об этом заговорили, я полагаю, вы имеете в виду обыкновенного средиземноморского осьминога с двумя рядами присосок на каждом щупальце. Если вы имеете в виду каких-то других странных экзотических существ, можете полностью проигнорировать мой ответ

2 кг — это довольно много. Я бы очистил его, нарезал «мясо головы» и приготовил вместе с другими частями. Имейте в виду, что мясо головы немного тоньше, чем щупальца, поэтому, возможно, его нужно готовить немного меньше.

Если бы он не был таким большим, его можно было бы нарезать вместе с щупальцами и обжарить на сковороде. В зависимости от размера можно приготовить его целиком. Имейте в виду, что голова не такая вкусная, как остальное.