Регистрация Войти
Вопрос

Советы по приготовлению рождественского ужина для большой компании

Всем привет и счастливого Рождества.



В общем, я по глупости вызвалась приготовить рождественский ужин на 11 человек (9 взрослых и 2 детей) в этом году!



Я искал советы/лайфхаки о том, как приготовить всё вовремя.



Первоначальные идеи заключаются в следующем;



Запекайте индейку до готовности, затем достаньте и дайте отдохнуть в течение 2 часов. Ближе к концу приготовления индейки добавьте начинку и готовьте до тех пор, пока она не будет готова одновременно с индейкой.



За 2 часа, пока индейка отдыхает, обжарьте морковь и пастернак на 11 персон (их нужно предварительно отварить). Когда они будут готовы, добавьте к ним картофель для запекания (тоже предварительно отваренный). Ближе к концу запекания картофеля начните варить брюссельскую капусту. В это время я разогрею готовый соус и добавлю сок из индейки.



Когда картофель будет готов, верните начинку и другие запечённые овощи в духовку, чтобы они снова прогрелись. Достаньте индейку и разделайте её, затем подавайте всё тёплым.



Звучит ли это как лучший способ сделать что-то? Сколько времени вы бы дали индейке отдохнуть?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/76647/tips-on-cooking-christmas-dinner-for-large-group
1
+ Читать

10 Комментариев

  1. На День благодарения мы приготовили лучшую индейку в своей жизни. Ключевым моментом было «бабочковое» запекание http://www.seriouseats.com/recipes/2012/11/butterfiled-roast-turkey-with-gravy-recipe.html.



    Это значительно сокращает время приготовления в духовке, блюдо получается очень вкусным, а готовить его вместе с сыном было весело.



    Духовка достаточно горячая, что позволяет одновременно готовить картофель и другие продукты. Картофель можно запекать в кожуре: без фольги, просто проткните картофель вилкой несколько раз и смажьте кожуру оливковым маслом. Запекайте при температуре 220 °C в течение 45 минут или около того. Благодаря этому индейку будет легко разделывать, так что к ужину всё будет готово быстрее и без лишних хлопот.



    Если вы запекаете картофель и индейку в духовке, у вас остаётся достаточно места для остальных блюд, поэтому, возможно, вам стоит выбрать блюда, которые не нужно запекать.
  1. Я поддерживаю это предложение. Индейка, разделанная по-бабочнику, готовится достаточно быстро, так что вы можете запечь её вместе с начинкой и убить двух зайцев одним выстрелом.
  1. Заранее сделайте заказ на 6–12 блюд в китайском ресторане, а затем расслабьтесь и ждите доставки. ;^>
  1. Да, начинка в индейке будет с самого начала, и, возможно, в другой тоже. Думаю, я смогу положить все овощи сразу! Разберусь!
  1. Я бы положила начинку внутрь с самого начала. Также убедитесь, что вы достаёте её, когда достаёте индейку из духовки, а не через два часа после того, как она там остыла. И вы абсолютно уверены, что не можете запечь все овощи сразу? Тогда индейка будет остывать в течение часа (мне подходит такой вариант), и все этапы «разогрева» будут не нужны.
  1. Фарш можно легко разогреть в микроволновой печи, если вы приготовили его в посуде, пригодной для использования в микроволновой печи. На самом деле я предпочитаю именно такой способ, потому что фарш не высыхает так сильно, как в духовке. Если вы собираетесь положить немного фарша в индейку, разогрейте его в микроволновой печи, чтобы он нагрелся до той же температуры, что и внутренняя часть птицы, прежде чем возвращать птицу в духовку.
  1. Да, у меня есть микроволновка. Можно разогреть что-нибудь, но я не хочу, чтобы жареный картофель потерял хрусткость.
  1. Похоже, у вас мало места в духовке, и именно поэтому вы сомневаетесь в сроках. Есть ли у вас микроволновка, которую можно использовать для разогрева?
  1. Да, индейка большая, на 13–15 человек, так что, думаю, её хватит. Мне ещё предстоит рассчитать точное время или количество, поэтому я думаю, что мне нужно будет отдельно приготовить картофель и другие овощи для запекания. Примерно по 30–40 минут на каждый ингредиент. Так что индейка может отдохнуть всего час.
  1. Достаточно ли велика индейка для 11 человек? Два часа — это слишком долго для того, чтобы птица «отдыхала». Обычно я оставляю её на 30 минут, пока готовлю варёные овощи. Вы уже определились с размером порций для других блюд?
Вы уже ответили на этот вопрос