Как лучше всего чистить медные кастрюли?

Сначала вам понадобится соль, затем кислота. В некоторых рецептах используется мука, потому что с мучной пастой легче работать. В качестве кислоты можно использовать уксус или лимонный сок; лимонная кислота, вероятно, тоже подойдёт (от Ecnerwal в комментариях). В одном из видео, которое я здесь публикую, используется белый винный уксус. Соль, скорее всего, — это хлопья морской соли Maldon, что ещё более нелепо. Лимонный сок или обычный уксус, а также соль (лучше крупная) — вот всё, что вам нужно, чтобы ваши сковороды выглядели великолепно.

Вот видео, в котором он использует 1 ст. л. муки, 1 ч. л. соли и столько уксуса, чтобы получилась паста.

Нанесите средство и оставьте на 30 минут.

Затем протрите и смойте пасту. Вуаля!

Это ещё одно видео, в котором он использует белый винный уксус {закатывает глаза} и крупную соль. Он не использует муку, и без неё техника немного сложнее. Принцип тот же, что и в первом видео. Он идёт немного дальше и с помощью жёсткой губки, смоченной в уксусе, удаляет пригоревшие остатки пищи с дна сковороды.

Во многих других источниках в интернете, в том числе на The Kitchn, вместо уксуса используется лимонный сок или дольки лимона. Кажется, это не имеет большого значения, все эти способы работают.

Я чистил медные сосуды с помощью небольшого количества мякоти тамаринда и щётки. После этого они становились чистыми и блестящими. Надеюсь, это поможет.
Вики

В домах и храмах, особенно в буддийских странах Азии, мякоть плодов используют для полировки латунных статуэток и светильников, а также медной, латунной и бронзовой посуды. Медь сама по себе или в составе латуни вступает в реакцию с влажным углекислым газом, в результате чего образуется зеленоватый слой карбоната меди. Тамаринд содержит винную кислоту — слабую кислоту, которая может удалить слой карбоната меди. Поэтому потускневшую медную посуду чистят с помощью тамаринда или лайма — другого кислого фрукта.

Купите несколько фунтов/килограммов экстракта ячменного солода, растворите его в БОЛЬШОЙ кастрюле с водой, доведите до кипения, опустите в раствор кастрюли и достаньте их блестящими.

Итак, что мы на самом деле делаем при приготовлении пива, так это пытаемся удалить коррозию с медных деталей с помощью кислоты (уксуса, раствора лимонной кислоты или «стар-сана» — дезинфицирующего средства на основе фосфорной кислоты) перед тем, как погрузить медь (обычно это охлаждающий змеевик) в кастрюлю, так как всё, что попадает на змеевик, оказывается в пиве. Но если вы не готовите пиво, это не проблема. Змеевик всегда остаётся блестящим и чистым. Скорее всего, это средство подойдёт и для ваших кастрюль и сковородок. Конечно, другие пищевые кислоты, которыми мы предварительно очищаем посуду, тоже могут подойти и будут немного дешевле.

Очевидно, что распространённым дополнением к кислотной очистке, о котором я не знал с точки зрения пивоварения, является смешивание кислоты с солью (без растворения соли в кислоте) для использования соли в качестве мягкого абразива при чистке меди. Возможно, это также влияет на химический процесс, но я не очень разбираюсь в деталях.)