Можно ли дольше держать глинтвейн на плите

У вас есть термос (вакуумная колба, если не указывать конкретную марку) или несколько термосов? Хорошо вымойте их (например, чтобы не осталось запаха кофе) и прогрейте в кипящей воде в течение 5 минут или около того. Слейте горячую воду, налейте глинтвейн и ждите гостей.

Нужно поддерживать минимально возможную температуру — ни в коем случае не доводить до кипения. Я готовлю в мультиварке на медленном огне. Это один из немногих случаев, когда можно не снимать крышку при использовании мультиварки (или даже не закрывать её).

Возможно, ваша плита недостаточно мощная. Другой вариант — подогреватель для еды, работающий от свечи (произвольная ссылка на Amazon) — если у вас есть или вы можете безопасно сделать что-то подобное. По опыту могу сказать, что одной свечи недостаточно без крышки, а для такого локального источника тепла не рекомендуется использовать сковороду с очень тонким дном. Преимущество этого способа ещё и в том, что вы можете хранить глинтвейн там, где хотите его подать, а это может быть не кухня

Да, вы вполне можете это сделать. Так делают на рождественских вечеринках и рождественских ярмарках в Германии. Просто держите его в тепле, и всё будет в порядке. Вы не потеряете много алкоголя или вкуса.

Не думаю, что у вас появится какой-то неприятный привкус, но это изменит характер вашего напитка. Как минимум, он станет гораздо менее алкогольным, вероятно, более концентрированным и, возможно, более пряным (в зависимости от того, решите ли вы процедить специи перед длительным тушением).

Судя по вашему рецепту, это похоже на сироп с ароматом глинтвейна, добавленный в вино. Предполагается, что вино нужно лишь слегка подогреть, чтобы спирт не испарился. В рецепте это упоминается как причина, по которой специи сначала настаиваются в сиропе, а не в вине. При кипячении из вина испаряется довольно много спирта. Думаю, около 25% будет потеряно, если вы будете варить на медленном огне в течение часа.

Если вы всё же хотите, чтобы глинтвейн оставался горячим в течение часа или двух, я бы посоветовал вам поискать рецепты глинтвейна, в которых вино долго нагревается (может быть, что-то вроде этого, хотя я видел только один такой рецепт). Так вы сможете сбалансировать специи, чтобы они не перебивали вкус вина и не делали его слишком концентрированным. Если вы хотите, чтобы глинтвейн оставался крепким, можно добавить немного крепкого алкоголя в конце, непосредственно перед подачей, чтобы компенсировать потерю крепости.

Так что да, в целом вино, скорее всего, не испортится и не приобретёт неприятный привкус из-за длительного нагревания. Такое случается в рецептах, в том числе в рецептах глинтвейна, достаточно часто, чтобы исключить серьёзные проблемы, хотя это и повлияет на эффект от вашего рецепта. Потеря алкоголя — это фактор, но его можно компенсировать. С количеством специй может возникнуть сложность: если вы будете томить их в вине всё время, то получите меньше специй (то есть вам понадобится больше), если вы будете томить их в вине, но пропустите этап приготовления сиропа (возможно, это уравновесит ситуацию?), или вы можете просто процедить их из сиропа, прежде чем добавлять оставшееся вино.

Конечно, вам может показаться проще приготовить сироп заранее, добавить его в вино и подогреть их вместе непосредственно перед подачей. Так вы быстро приготовите напиток и избежите некоторых сложностей, которые могут возникнуть при длительном тушении. В одном из комментариев к рецепту даже было высказано предположение, что это может придать напитку более сложный вкус, поскольку у ингредиентов будет больше времени, чтобы смешаться.