Вопрос
Pam
Вчера 20:59
почему брауни не пропекся, когда сверху положили чизкейк?
Я нашла рецепт брауни с печеньем и кремом. В первый раз, когда я их приготовила, они получились великолепными, я использовала алюминиевую форму размером 9×13. Во второй раз я взяла форму из алюминиевой фольги, которую берут с собой на пикники, и хотя чизкейк полностью пропекся сверху, снизу осталось сырое тесто для брауни, из-за чего оно выглядело как шоколадный соус. Было очень странно, что оно даже не пропеклось частично. Такое бывает при использовании форм из фольги? Это всё, что я могу придумать. В инструкции не сказано, что нужно сначала испечь брауни, а потом положить сверху чизкейк и снова запекать... выпекайте всё сразу.
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/76532/why-didnt-the-brownie-bake-when-cheesecake-was-put-on-top
1
Важно отметить, что более тёмные сковороды часто поглощают больше тепла (за счёт теплового излучения). Поэтому, если у вашей сковороды размером 9x13 тёмное дно (например, антипригарное или потемневшее за годы использования), она будет нагреваться сильнее, чем блестящая сковорода из фольги. Однако я бы удивился, если бы это привело к сырому результату, обычно это просто более или менее румяная корочка.
Если вы поставите противень под форму для запекания, он тоже может служить изолятором, особенно если это стальной противень, а не алюминиевый.
Я бы предположил, что произошла какая-то другая «человеческая ошибка»: неправильно отмерены ингредиенты, что-то не добавлено, что-то добавлено дважды, неправильно установлена температура (или режим!) в духовке и т. д.