Как температура влияет на срок годности растительного масла?

Насколько мне известно, почти все растительные масла становятся вредными и токсичными при достижении «точки дымления». У каждого масла есть температура, которую ни в коем случае нельзя превышать:

Для механических масел первого отжима:

• льняное, сафлоровое и подсолнечное масло — 107 C


• грецкий орех и арахис — 160 °C


• кокосовое, соевое, кукурузное и кунжутное масла — 177 C


• оливковое масло первого отжима — 190 C

У обычных растительных масел «точка дымления» ещё выше — более 235 °C, поэтому их лучше использовать для приготовления пищи, а масла первого отжима — для салатов и холодных блюд.

Или просто следите за тем, чтобы во время приготовления на масле не было дыма:)

Я бы посоветовал вместо него сливочное масло, потому что при более высокой температуре сливочное масло превращается в топлёное, которое довольно полезно.
- масло авокадо — 190–204 °C
- миндальное и виноградное масло — 216 °C
- пальмовое масло — 235 °C