Вопрос
jackwise
Вчера 20:59
Можно ли добавлять что-нибудь в тесто для чизкейка?
Когда я говорю «что угодно», я имею в виду то, что хорошо сочетается с чизкейком, например свежие фрукты, шоколадную крошку и т. д. В частности, я имею в виду клюкву. Во всех рецептах чизкейка с фруктами, которые я видел, фрукты используются в качестве начинки.
Стоит ли добавлять что-то в тесто перед выпеканием?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/76392/can-i-mix-anything-into-cheesecake-batter
1
Существует множество рецептов, в которых это предусмотрено. Не стоит добавлять слишком влажные ингредиенты, а если они сильно окрашены, то цвет, скорее всего, перейдёт в смесь, что бы вы ни делали (например, с черникой).
Результаты будут разными для запечённых и охлаждённых чизкейков, но в обоих случаях это может сработать. Я предлагаю вам поискать рецепт, в котором они добавляются в тесто, — запечённый чизкейк, раз уж вам хочется его приготовить. Или просто попробуйте. Вот рецепт с черникой, который поможет вам начать (не тестировался).
Что касается шоколадной крошки, то её можно просто добавить в нужном количестве после смешивания и перед тем, как вылить смесь на основу. Однако в зависимости от вашего рецепта она может осесть. Но это не так уж плохо. По вкусу можно добавить цедру цитрусовых (но она должна быть мелкой).
Если вы добавите много ингредиентов, время приготовления может немного увеличиться.