Вопрос
Deb Hobert
Вчера 20:59
Приготовление карамели на стеклокерамической плите
Почему я не могу приготовить карамель или ириски на своей плите со стеклянной поверхностью? Я пробовала разные кастрюли, разные термометры, разные способы приготовления, разные рецепты, разные температуры. Карамель получается подгоревшей, твёрдой как камень, а ириски расслаиваются. Раньше я готовила хорошую карамель на своей старой электрической плите.
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/76398/making-caramel-on-glass-top-stoves
1
Как вы готовите карамель? Возьмите только сахар, положите его на сковороду и поставьте на сильный огонь, постоянно помешивая. Он начнёт кристаллизоваться, и на стенках сковороды даже появятся кристаллы, но наберитесь терпения, он карамелизируется. На самом деле проблем возникнуть не должно, я использую плиту со стеклянной поверхностью и обычно беру сковороду из нержавеющей стали с толстым дном.