Регистрация Войти
Вопрос

Сколько чайных ложек молока нужно, чтобы растопить 50 г шоколада?

Я растапливаю шоколад на сковороде и прочитала, что при растапливании с водой образуются комочки, поэтому нужно использовать молоко. Поэтому я хочу знать, сколько молока мне нужно. Я использую обычный молочный шоколад Cadbury Diary весом около 50 г.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/77837/how-many-teaspoon-of-milk-is-needed-to-melt-50g-of-chocolate
1
+ Читать

9 Комментариев

  1. Для того чтобы растопить шоколад, не нужно молоко. При растапливании шоколада важно поддерживать нужную температуру, чтобы он не подгорел и не расслоился.



    Паровая баня — это метод, при котором вы ставите жаропрочную миску над кастрюлей с кипящей водой, чтобы содержимое миски медленно нагревалось. Если вы растапливаете шоколад для бананов в шоколаде, я бы порекомендовал использовать микроволновую печь (как упоминалось в комментариях). Это намного проще. Просто включайте на короткое время (10–15 секунд) и перемешивайте между циклами.



    Примечание: если вы хотите сделать всё по правилам, можете почитать о темперировании шоколада. Темперирование шоколада поможет ему застыть и придать приятный блеск. Он также застынет при комнатной температуре. Я не заморачиваюсь и кладу бананы в морозилку на несколько минут после того, как окунаю их в шоколад. Надеюсь, это поможет!
  1. @rackandboneman Я никогда об этом не слышал, но я просто хотел растопить шоколад, и микроволновка справилась с этим. всё равно спасибо
  1. Шоколадный соус/топпинг с добавлением молока/сливок называется ганашем и отличается от обычного растопленного шоколада. Вы этого хотите?
  1. @ShubhamWagh погуглите «водяная баня», и вы всё узнаете. Это способ очень бережного нагревания, и он, вероятно, проще, чем использование микроволновой печи, если вы хотите видеть, что происходит. Иногда в растопленный шоколад добавляют немного молока (часто после того, как он растаял), но в данном случае это не тот случай.
  1. Растопленный шоколад немного липкий, но его можно просто соскрести со дна резиновой лопаткой или ложкой. Не растапливайте его прямо на сковороде, используйте водяную баню — то есть поставьте миску на небольшую кастрюлю с горячей водой. Затем дайте ему немного остыть, прежде чем окунать в него что-то. Вылейте излишки в форму и дайте им застыть, не нужно их выбрасывать.
  1. @GdD Не прилипнет ли шоколад ко дну формы? Как этого избежать? Извините, я новичок в кулинарии
  1. Нет, наоборот, вам вообще не нужно добавлять молоко. Вам нужно растопить шоколад на водяной бане или очень осторожно в микроволновой печи, окунуть в него банановые палочки, а затем дать им остыть и затвердеть.
  1. @GdD Я хочу приготовить банановые палочки в шоколаде, поэтому решила добавить молоко, чтобы шоколад стал однородным и быстро растаял. Разве не так?
  1. Чтобы растопить шоколад, не нужно добавлять в него жидкость, он прекрасно растопится сам по себе. Что вы пытаетесь приготовить?
Вы уже ответили на этот вопрос