Насколько легко может быть загрязнена поваренная соль?

Как уже было сказано, вы не заразите соль пищевыми патогенами, этого просто не произойдёт. Мы ценим соль как вкусовую добавку и усилитель вкуса, но на протяжении веков она также ценилась как средство для консервации и хранения продуктов.

Это не значит, что можно пренебрегать правилами безопасного обращения с пищевыми продуктами. Соблюдение правил — это режим, и нарушение в одной области приводит к небрежному поведению во всех остальных. Далее, человек использует грязные тряпки, повторно использует посуду и т. д.

Иногда Элтон бывает странным в своих сообщениях. В одном шоу или в одном интервью он может высказываться в ультраконсервативном ключе, например, быть особенно строгим в вопросах гигиены, настаивать на использовании пастеризованных яиц и т. д. Затем он участвует в таких шоу, как «Жестокая кухня», где участники выполняют трюки, которые часто приводят к несоблюдению правил гигиены при приготовлении пищи, например, когда участникам ограничивают количество посуды, что приводит к перекрёстному загрязнению. Его точка зрения меняется в зависимости от того, что он пытается донести в данный момент. ЭйБи — телеповар, который часто критикует подачу недожаренной курицы. Однако я помню, как много лет назад он давал интервью вместе с группой шеф-поваров, и все они рассказали, что в кулинарной школе им всем приходилось есть сырую курицу в качестве урока: если какое-то блюдо было недостаточно высокого качества, чтобы они могли съесть его в небольшом количестве сырым и не умереть, то оно было недостаточно высокого качества, чтобы его готовили и подавали гостям.

Ни одна бактерия, вызывающая пищевое отравление, не сможет выжить в чистой соли. Более того, даже низкая концентрация соли убивает большинство микроорганизмов, вызывающих пищевые отравления. Именно поэтому соль используется в качестве консерванта. Однако это не значит, что можно прикасаться к соли грязными руками, потому что:

• Вы можете заразить контейнер, в котором хранится соль. Любой, кто прикоснётся к контейнеру, может подхватить болезнь и заразить себя или продукты


• Если при прикосновении к соли к вашим рукам прилип крупный кусок пищи, он может упасть в соль, и любая его часть, не соприкасающаяся напрямую с солью, может остаться загрязнённой. Если вы прикоснётесь к этому куску, вы можете заразиться


• С точки зрения безопасности, если в соль попадёт куриный сок, она слипнется и станет грязной из-за влаги

Когда я готовлю курицу для запекания, я делаю то же самое: насыпаю соль и специи в миску, а затем отщипываю их оттуда и натираю ими кожу. Когда я заканчиваю, я выбрасываю остатки смеси и мою миску. При съёмках таких шоу, как «Пищевая лаборатория», делают то же самое: всё потом будет вымыто, так что если миска испачкалась, это не имеет значения, а соль не будет использоваться повторно.

Из этого можно сделать вывод, что в пищевой лаборатории всё было в порядке, но дома, если бы вы использовали основную ёмкость для соли, всё было бы не так.