Регистрация Войти
Вопрос

Какие изменения произойдут, если вы будете выпекать печенье на прямоугольном противне, а не на обычном?

У меня есть прямоугольные формы для выпечки, в которых я готовлю лазанью. К сожалению, я не так часто пеку печенье, поэтому у меня нет стандартного противня для печенья. Но я решила испечь немного печенья и выбрала те формы, которые у меня есть. Смотрите ниже



введите описание изображения здесь



Я просто поставила их в духовку, но не подумала, повлияет ли это на время приготовления, ведь у них есть бортик, который окружает печенье. Получится ли у меня? Если я не получу ответ в ближайшие 8 минут или около того, я могу опубликовать результаты эксперимента.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/77740/what-differences-will-happen-if-you-use-a-rectangular-baker-to-bake-cookies-inst
1
+ Читать

7 Комментариев

  1. Я решил, что всё равно опубликую ответ на случай, если кому-то будет интересно. Похоже, что решающим фактором было то, что белые фарфоровые формы для выпечки были намного толще и нагревались недостаточно быстро. В итоге они получились довольно липкими, и мне пришлось поставить их обратно в духовку ещё на полчаса. Иногда я просто вынимал их и использовал серую форму повторно :/



    введите описание изображения здесь введите описание изображения здесь

  1. С ними все должно быть в порядке.



    Возможно, они будут немного вязкими или слегка недопечёнными. Высокие бортики формы могут немного защищать печенье от жара. Стеклянные формы поглощают немного больше тепла, поэтому им требуется чуть больше времени для нагрева. Это частично компенсируется тем, что они дольше остывают и могут немного допекаться. Оба эффекта должны быть незначительными, но печенье выпекается очень быстро, поэтому разница может быть заметна, в отличие от блюд, которые готовятся дольше.



    Если вы будете следить за печеньем, а не просто вынимать его из духовки по истечении времени, то заметите, что некоторым из них нужно ещё немного пропечься (я бы сказала, что им нужна ещё примерно минута, если это так)... конечно, вам в любом случае стоит это делать, особенно если вы хотите приготовить печенье так, как вам нравится (например, если вы предпочитаете, чтобы оно было немного мягче или немного хрустче). Лёгкое подрумянивание краёв или боковин должно быть хорошим признаком готовности.
  1. Я увидел ваш комментарий и собирался попросить вас опубликовать ответ, но потом увидел ответ! Спасибо за вопрос и за то, что поделились своим опытом!
  1. Спасибо за ответ! Да, они получились вкусными, и я думаю, что ваши выводы были верны. Интересно, что белые тарелки из фарфора нагревались дольше, потому что они толще, как мне кажется? Поэтому им требовалось гораздо больше времени, чтобы нагреться. Серая тарелка была довольно тонкой, поэтому она хорошо прогрелась.
  1. Я чуть было не поставил лайк этому ответу, но не хотел портить прекрасную репутацию в 6666 баллов.
  1. Вы также можете поэкспериментировать с расположением противня в духовке, чтобы понять, имеет ли значение, стоит ли он выше или ниже. Если он будет выше, то будет получать больше лучистого тепла сверху, и тесто схватится быстрее... но если дно все еще слишком влажное, то лучше поставить противень ниже, чтобы он быстрее нагрелся. (для стекла, металла и керамики это может быть по-разному)
  1. Я согласен с ответом @Megha. Если у вас не получается добиться желаемого результата, попробуйте перевернуть форму вверх дном и выпекать печенье на нижней части формы.
Вы уже ответили на этот вопрос