Регистрация Войти
Вопрос

Как хранить жаркое из медведя после приготовления в мультиварке

Как хранить жаркое из медведя, приготовленное в мультиварке, до подачи на стол?



Я приготовил его в 8:30 утра и планирую съесть около 18:00. Он был сварен в говяжьем бульоне.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/77713/storing-a-bear-roast-after-cooking-in-a-crockpot
1
+ Читать

8 Комментариев

  1. Если в вашей мультиварке есть режим подогрева, температура в котором, как вы можете быть уверены, выше 60 °C, но не настолько высокая, чтобы блюдо переварилось, то его можно оставить в мультиварке. В противном случае его нужно охладить до 4 °C.



    Было бы лучше начать его в такое время, чтобы оно закончилось в 18:00.

    Почему бы просто не начать в 8:30 утра?



    Если вы собираетесь охладить блюдо, достаньте его из мультиварки, так как в холодильнике оно будет сильно нагреваться.

  1. После приготовления дайте мясу остыть до комнатной температуры. Удалите лишнюю жидкость и храните отдельно. Заверните жаркое в фольгу и уберите в холодильник. Для животных белков рекомендуется употребить в течение двух дней. (Можно заморозить максимум на 3 месяца)
    Надеюсь, это поможет :)


  1. @Joe Вопрос сформулирован так: «после приготовления». Я бы точно не рекомендовал сушить в дегидраторе (даже если это был разогрев). И не стал бы рекомендовать хранить отдельно.
  1. Если вы не собираетесь отделять мясо от жидкости, как рекомендовал Ади, я бы всё равно рекомендовал разогревать их по отдельности. (Я бы дал ссылку на вопрос о разогреве жаркого в мультиварке, но не могу его найти). Но я бы также рекомендовал разделять их, так как это увеличивает площадь поверхности, что способствует охлаждению. (см. также cooking.stackexchange.com/q/3970/67 )
  1. Я согласен с Крисом Х... но я бы использовал мультиварку, если бы знал, что она будет поддерживать температуру выше 60 °C
  1. Я приготовил его в 8:30 утра и планировал съесть около 18:00. Да, он был сварен на говяжьем бульоне.
  1. ... Например, часы: хранить в мультиварке на медленном огне; дни: в холодильнике; недели+: в морозильной камере
  1. Нужно уточнить ещё несколько деталей. Через какое время после приготовления вы планируете его съесть? Через сколько часов? Через сколько дней? Через сколько недель? Оно было приготовлено в жидкости (тушилось)?
Вы уже ответили на этот вопрос