Что такое мука арпа?

Из информации от Cook's:

Мука для арепы — это рафинированная, предварительно приготовленная кукурузная мука ("harina de maiz refinada, precocida".) Это не то же самое, что маса-харина, которую используют в Мексике. Для муки для арепы берут кукурузу с крупными зёрнами и большим количеством крахмалистого эндосперма, поэтому мука получается более крахмалистой, чем та, что используется для тортилий.

Мука бывает белой и жёлтой, потому что кукуруза, из которой её делают, может быть жёлтой или белой.

Также:

Для коммерческого производства кукурузу очищают от шелухи. Сначала с семян снимают шелуху и зародыши. Затем зёрна варят, измельчают, сушат и упаковывают.

Муку для арепы иногда называют «предварительно желатинизированной», потому что зерно сначала подвергают термической обработке.

Я думаю, что маса-харина не подойдёт для приготовления арепы. Кроме того, я обнаружил, что кукурузная мука обычно мельче кукурузной крупы, даже если кукурузная крупа перемолота «мелко».