Регистрация Войти
Вопрос

Как воссоздать соус из бургера McDonald’s 1955 года?

В течение нескольких недель в местном «Макдоналдсе» продавался бургер под названием «Бургер 1955», который был очень вкусным, с добавлением множества других ингредиентов. Я пробовал покупать разные соусы для барбекю в магазинах, но ни один из них не был похож на этот по вкусу.



Какой соус для барбекю я могу купить, чтобы он был похож на тот, что используют в McDonald’s? Какие ещё ингредиенты McDonald’s добавляет в соус для барбекю?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/77638/how-to-recreate-the-sauce-in-mcdonalds-1955-burger
1
+ Читать

8 Комментариев

  1. Проведя небольшое исследование, я выяснил, что некоторое время назад немецкий McDonald’s заключил партнёрское соглашение с компанией Develey о выпуске бутылок с соусом 1955 года. После перевода с помощью Google Translate список ингредиентов выглядит так:



    Вода, рапсовое масло, томатная паста, глюкозно-фруктозный сироп, сахар, сметана, спиртовой уксус, яичный желток, соль, модифицированный кукурузный крахмал, специи, карамельный сахарный сироп, натуральный ароматизатор, дрожжевой экстракт, загуститель (Е415), ароматизатор «дым» (источник)



    Это очень похоже на описание томатного соуса для барбекю с дымком и, вероятно, может стать хорошей отправной точкой для ваших собственных экспериментов (поскольку я никогда раньше не пробовал этот соус).
  1. @Mike Это полезная информация, но было бы ещё полезнее знать, как воспроизвести этот вкусовой профиль (например, у автора вопроса может не быть возможности регулярно ездить в Индию за этим соусом)
  1. Соус в бургере «1955» похож на тот, что используется в бургере «Куриный махараджа Мак» в Индии.
  1. @derobert Я думаю, что сам соус барбекю похож на тот, что подают с куриными наггетсами. Всё, что я могу сказать, чтобы описать его, — это то, что он намного насыщеннее по вкусу, чем соусы барбекю, которые я покупал в магазине, и имеет сладковатый привкус. Все соусы, которые я покупал в магазинах, меня разочаровывали, они даже близко не подходили по вкусу к этому. Но в бургере 1995 года в соус также были добавлены различные овощи.
  1. @derobert Согласен, это не особо помогает. На фотографиях, которые я видел, это выглядело как обычный соус для барбекю. Но это может быть что-то совершенно незнакомое нам. Фастфуд (или еда в целом) в других странах может сильно отличаться от того, к чему мы привыкли.
  1. @Cindy это настолько распространено, что я не думаю, что это как-то поможет. В другом месте я видел описание, в котором говорится, что он более сливочный, чем обычный соус для барбекю (кто знает, какой у них обычный соус). Это наводит меня на мысль, что это не что-то вроде того соуса, который есть в видео McDonald's, но, возможно, с копчёной паприкой. Конечно, никто из нас его не пробовал... OP должен рассказать нам, так как он/она его пробовал/а.
  1. @derobert Я поискал информацию о бургере, и оказалось, что соус был копчёным соусом барбекю.
  1. Какой у соуса вкус? Он сладкий и/или кислый? Чувствуется ли в нём вкус горчицы или патоки? Есть ли что-то общее с соусом, который они показывают на youtube.com/… ?
Вы уже ответили на этот вопрос