Сколько времени нужно варить перловую крупу?

Сложно дать универсальный ответ на подобные вопросы. Но два авторитетных источника, The Kitchn и Serious Eats, рекомендуют готовить по 30 минут.

В статье на сайте The Kitchn говорится, что шлифованный ячмень (с оставшимися отрубями) готовится дольше, чем перловая крупа, и, возможно, именно поэтому на упаковках указано разное время приготовления.

Я вижу ещё две причины, по которым время приготовления может отличаться:

• Целевая аудитория этого бренда. Например, более дорогой бренд, ориентированный на более «изысканную» аудиторию, может рекомендовать сократить время приготовления, так как эти люди больше ценят нежную текстуру правильно приготовленного ячменя. С другой стороны, более дешёвые бренды, скорее всего, ориентированы на обычных людей, и давайте посмотрим правде в глаза: люди без кулинарного опыта могут предпочесть более разваренный ячмень.


• Возможно, есть небольшие различия в сортах ячменя, в местах его выращивания и т. д., которые влияют на время приготовления. Это сложно исключить, поэтому я рекомендую поэкспериментировать! Приготовьте несколько порций разной степени готовности и выберите ту, которая вам больше нравится.