Как это называется и где это можно купить

Я не думаю, что для них есть английское слово. Кажется, мы просто называем их индийским словом, которых несколько. Паппадам и аппалам — самые распространённые названия, хотя в разных регионах Индии они могут немного отличаться. На фотографии, которую вы опубликовали, они называются круглыми чипсами, по крайней мере, так говорит один продавец.

Рецепт можно найти на Awesome Cuisine:

Ингредиенты:

• Чёрный урад-дал (мука из чёрной чечевицы) — 1 стакан


• Соль по вкусу


• Семена тмина — 1/2 ст. л.


• Пищевая сода (бикарбонат натрия) — щепотка


• Масло — 1/2 стакана


• Порошок асафетиды — щепотка

Способ:

1. Очистите и разложите урад-дал на солнце на несколько часов.


2. Затем измельчите в порошок.


3. Добавьте порошок асафетиды, пищевую соду и соль.


4. Добавьте достаточное количество воды и хорошо вымесите, чтобы получилось густое тесто.


5. Добавьте масло и семена тмина.


6. Снова вымесите до консистенции теста для чапати.


7. Когда тесто начнёт приобретать бледно-жёлтый оттенок, отщипните от него небольшие кусочки и раскатайте их в тонкие кружочки.


8. Держите их на солнце (или под вентилятором) в течение 30–45 минут или до тех пор, пока влага не испарится.


9. Храните их в чистом сухом контейнере.


10. Обжарьте их в горячем масле и подавайте с рисом или по своему вкусу.