В чём разница между буррито, чимичангой и энчиладой?

Энчилада — это кукурузная тортилья с начинкой (часто с мясом и/или сыром), покрытая соусом. Соус здесь играет ключевую роль: слово происходит от глагола, означающего «приправлять чили». В состав соуса обычно входит перец чили, но не всегда, особенно в техасско-мексиканских и американских вариантах. Поскольку тортилья покрыта соусом, её едят с тарелки, предположительно, с помощью вилки. Диаметр тортилий обычно составляет 15–20 сантиметров — они достаточно маленькие, чтобы на тарелке можно было разместить несколько энчиладас в ряд.

^{от тоскующего по дому техасца}

Буррито — это мучная лепёшка с начинкой, свёрнутая в рулет и закрытая с концов. В США они часто довольно большие и сытные. Обычно это просто лепёшка с начинкой, которую можно держать в руке и есть. Иногда их подают «мокрыми» или «заправленными» соусом, но это уже другой вариант. Лепёшки обычно большие, чтобы в них поместилось достаточное количество начинки. В магазинах вы можете увидеть тортильи «размера буррито» диаметром около 10 дюймов, но в ресторанах они могут быть размером 13–16 дюймов. Большие тортильи также называют буррито «Мишн», и их часто заворачивают в фольгу, чтобы было удобнее есть. (Это диаметр тортильи; сам буррито значительно меньше после того, как его свернули, чтобы закрыть концы.)

^{из такерии Los Altos на Yelp}

Чимичанга — это буррито, обжаренное во фритюре. Часто его подают с сыром и/или соусом, но это не является определяющей характеристикой. Обычно его подают на тарелке, чтобы его можно было разрезать вилкой и ножом.

^{первое из Википедии (полностью покрыто), второе из Trudy's в Остине через The Fat Artery (заметно прожарено)}