Вопрос
Danny Rodriguez
Вчера 21:29
Какие изменения мне нужно будет внести, если я заменю свинину телятиной?
Я бы хотел приготовить по этому рецепту оссобуко из свинины, https://m.youtube.com/watch?v=yNgna9mZoa4, но я буду использовать телячьи голяшки, а не свиные.
Нужно ли мне что-то менять, например, время тушения или обжаривания?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/77318/what-modifications-would-i-have-to-make-when-substituting-veal-for-pork
1
В конкретном рецепте, который вы привели, не требуется менять способ приготовления. Единственное, что нужно учитывать при приготовлении телятины, — это то, что она более сухая. Однако в вашем случае мясо готовится в жидкости, которая его увлажняет. Следите за тем, чтобы оно прожарилось полностью, и всегда обращайте внимание на время приготовления, указанное в рецепте!
Надеюсь, это поможет!