Зачем бросать тесто для пиццы, кроме как для вида?

Во многом это зависит от того, какую пиццу вы готовите. Там, где я работал, мы готовили пиццу на тонком тесте, и вот почему мы его выбрасывали:

Скорость. На то, чтобы раскатать или разровнять 17-дюймовую пиццу, уйдёт много времени.

Однородность. Было проще сделать корж одинакового размера и формы.

Пространство. Для перекатывания или похлопывания человеку в 100 % случаев требуется пространство на столе. Во время броска вы можете отойти от стола и дать другому человеку возможность подготовиться (или завершить) свой бросок.

Маркетинг вакансий. Люди хотели работать там только для того, чтобы научиться метать, и это помогало поддерживать «аутентичную» атмосферу.

И, как вы отметили, это было похоже на шоу. Детям нравилось смотреть, как наши сотрудники бросают мяч.

Те, кто предпочитает раскатывать тесто для пиццы, утверждают, что это лучший способ растянуть и придать форму тесту, не рискуя его проткнуть или порвать. Некоторые считают, что дополнительное воздействие воздуха помогает тесту сохранять влагу, одновременно высушивая его поверхность. Это улучшает качество коржа. ...и, конечно же, это зрелищно. С другой стороны, довольно часто тесто просто раскатывают на присыпанной мукой поверхности, и в результате получается пицца правильной формы в неаполитанском стиле.