Регистрация Войти
Вопрос

Почему кусочки чизкейка получились невкусными?

Я использовала сливочный сыр, сгущённое молоко, сахар, ванильный экстракт и немного измельчённых печенья Oreo, чтобы приготовить чизкейк в виде кусочков Oreo. В качестве основы я использовала настоящее печенье Oreo. Я выпекала его в течение часа, и когда я его достала, он не был сладким и не был похож на чизкейк. Он не был таким нежным, как чизкейк, и был немного твёрдым сверху. Что я сделала не так? Пожалуйста, помогите
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/77244/why-didnt-my-cheesecake-bites-come-out-right
1
+ Читать

6 Комментариев

  1. Я бы сразу ответил, что час для приготовления кусочков чизкейка — это слишком долго. Чем меньше выпечка, тем быстрее она пропекается. Я
    я бы немного снизил температуру в духовке и сократил время приготовления как минимум вдвое, а затем проверил бы результат.



    Если они выпекаются на противне и нарезаются, то, возможно, духовка слишком горячая, и вам стоит проверить, так ли это. Снова попробуйте выпекать при более низкой температуре, чизкейки хорошо пропекаются при более низких температурах. Можно даже попробовать выпекать их на водяной бане, чтобы они не перегревались.



    Что касается недостаточной сладости, то это легко исправить, добавив больше сахара.


  1. Пожалуйста, опубликуйте рецепт и расскажите, какие изменения вы внесли, так как сейчас приходится действовать методом проб и ошибок.
  1. Я думаю, Джо прав... Час выпекания для чего-то размером с кекс — это слишком много. Если ваш рецепт рассчитан на чизкейк большого размера и вы не сократили время выпекания, то он действительно передержан.
  1. «Не кремовый» вкус может быть из-за передерживания в духовке. Поскольку кусочки намного меньше, чем у полноценного чизкейка, они гораздо сильнее подвержены передерживанию в духовке.
  1. Единственное, что, на мой взгляд, может сделать чизкейк несладким (без каких-то явных ошибок, например, если он подгорит до черноты), — это недостаток сахара. Может быть, в вашем рецепте указано сгущённое молоко с сахаром, а вы использовали обычное сгущённое молоко? (Ну, при условии, что вы знаете, что рецепт работает — в интернете полно ужасных рецептов).
  1. Вы использовали рецепт? Если да, можете ли вы его опубликовать?
Вы уже ответили на этот вопрос