Вьетнамские сэндвичи — как распознать начинку?

Недавно я был в отпуске и несколько раз заходил во вьетнамскую закусочную (в Северной Америке), где подавали сэндвичи в традиционном вьетнамском стиле.

Хотя большинство ингредиентов говорили сами за себя, один из них я никогда не пробовал и нигде больше не видел: это была намазка для бутерброда светло- (?) серого цвета с легкой текстурой, похожей на тонкий сорт паштета. Паштет был немного сладковатым на вкус, но в остальном не показался знакомым (явно не рыбный / мясной / куриный и т.д.).

Насколько я понимаю, паштет и подобные ему намазки широко распространены во вьетнамской кухне, но мне сложно сузить круг возможных вариантов до тех, которые соответствуют приведённому выше описанию.