Случайно перепутал упаковки с сухим и готовым пудингом

Я только что приготовила большую порцию слоёного пудинга «Нана» . Я по ошибке купила 2 упаковки обычного пудинга и 2 упаковки быстрого приготовления и не заметила этого, пока не высыпала всё в кастрюлю с молоком на плите. Получилось очень вкусно.

Я сделал то же самое. Заменил варёный на быстрорастворимый. Я просто взял и использовал его в сыром виде, и он отлично застыл, а на вкус был просто восхитительным. Не переживайте, всё получилось. Возможно, вкус и текстура стали даже лучше.

Я только что проделал то же самое с пудингом Jello. Я разогрел его в микроволновой печи в течение 8 минут, помешивая каждые 2 минуты (согласно инструкции по приготовлению в микроволновой печи), и всё получилось.

В этом году я провалилась с приготовлением праздничного блюда: смешала пакетики с пудингом быстрого приготовления и пудингом, который нужно готовить и подавать. Я перепутала пакетики и приготовила оба вида пудинга. Это было в среду в 11 вечера. Я раздумывала, стоит ли мне психануть, попробовать приготовить новый банановый пудинг из того, что у меня осталось, или просто положиться на удачу и убрать его в холодильник... Я уже упоминала, что это было в среду в 11 вечера? Да, поэтому я решила не устраивать себе дополнительный праздник, убрала блюдо в холодильник и понадеялась на лучшее. Я решила не рисковать и не портить себе весь четверг. Я не проверяла банановый пудинг до тех пор, пока не подала остальные десерты после ужина. Я хотела удивиться вместе со всеми, если бы эта штука всё ещё была жидкой!

Однако, к моему большому удивлению, когда я пошёл подавать банановый пудинг, он сказал: «Чёрт возьми, это же пудинг!»

Итак, если это случилось с вами менее чем за 24 часа до праздничного застолья: пожалейте себя, уберите блюдо в холодильник, сохраняйте спокойствие и празднуйте!

обновление: похоже, что соли, используемые в быстрорастворимом пудинге, термостабильны (одна из них превращается в другую при температуре 450 °C), так что, возможно, получится приготовить его, следуя инструкции... но я бы посоветовал на всякий случай сделать суспензию.

Вам нужно будет что-то добавить, чтобы исправить ситуацию. Либо ещё немного желатина (чтобы он застыл при охлаждении), либо крахмал, чтобы он застыл при кипячении.

Я бы, наверное, выбрал горячий способ — вы доведете его до кипения, что нарушит свойства желатина застывать. Я подозреваю, что вам захочется дать ему покипеть минутку или около того, чтобы убедиться, что желатин вообще не застынет (и, возможно, сделает его слишком густым или повлияет на крахмал).

Вы не указали, какой объём смеси в упаковке вы используете, но, судя по нескольким рецептам, для загущения 2 стаканов молока вам понадобится от 3 до 4 столовых ложек кукурузного крахмала. Используйте это как основу для масштабирования вашего рецепта.

(обновляем инструкции в соответствии с комментарием DebbieM)

Итак :

1. Смешайте кукурузный крахмал (1,5–2 ст. л. на стакан молока, необходимый для приготовления пудинга быстрого приготовления) с небольшим количеством молока (менее 1/4 стакана) в банке, закройте и встряхните, чтобы получилась кашица.




2. Добавьте холодное молоко (в количестве, указанном на обеих упаковках).



3. Доведите до кипения (см. примечания на упаковке готового пудинга о перемешивании и т. д.).


4. Проверьте, насколько хорошо пудинг покрывает тыльную сторону ложки. (проведите по нему пальцем, чтобы точно оценить его густоту)


5. Если смесь недостаточно густая (обратите внимание: при остывании она станет гуще), добавьте немного суспензии и дайте ей покипеть около минуты (продолжайте помешивать или взбивать).


6. Повторяйте шаги 4 и 5, пока не добьётесь желаемой толщины.


7. Далее следуйте инструкциям на упаковке готового пудинга.

Если у вас нет кукурузного крахмала, я видела рецепты, в которых используется мука (примерно 1/4 стакана на 2 стакана молока), но они всегда шоколадные ... Я подозреваю, что это сделано для того, чтобы перебить вкус сырой муки.

Если у вас есть желатин без добавок, вы можете замочить его в холодном молоке, а затем смешать с готовым пудингом, пока он остывает, чтобы добиться желаемой густоты. Но если добавить слишком много желатина, пудинг может застыть, как бланманже.