Рарити из Уэльса в микроволновке?

Скорее всего, это зависит от того, насколько вы готовы изменить свой рецепт. Я не уверен, что соус, загущенный ру, можно разогреть в микроволновой печи (хотя вы можете попробовать, следуя ответу Стефани)

С другой стороны, вы, вероятно, можете поискать другие загустители. Суть в том, что вам нужна густая жидкость, в которой будет плавиться сыр, и чем она гуще, тем меньше вероятность того, что сыр свернётся, а не расплавится равномерно. Можно попробовать использовать кукурузный крахмал, он может подойти лучше (у муки более выраженный вкус, если она недостаточно прожарена, а кукурузный крахмал менее заметен).

Или вы можете попробовать другие загустители. Я использовала порошковый сырный соус для горячих блюд, всего одну ложку для загущения. Он не придаёт блюду особого вкуса, так как достаточно мягкий, чтобы его можно было перебить острым сыром и другими приправами в соусе. Или любые другие порошковые соусы для приготовления на водяной бане, которые не будут слишком сильно перебивать вкус, например, немного сухого бульона, или быстрорастворимой подливы, или чего-то подобного — совсем чуть-чуть, чтобы загустить молоко, но при этом вкус будет мягким на протяжении всего приготовления. Я использовала горчичный порошок или порошок из яичных желтков, которые в виде порошка немного загустевают. В моём рецепте обычно используется жидкая горчица и яичный желток, которые помогают загустить и эмульгировать даже жидкую смесь. Порошок из яичных желтков практически не отличается от них по консистенции, но горчичный порошок обычно намного острее и менее ароматен.

Иногда я добавляю целое яйцо и часто помешиваю — белок уплотняется и действует как загуститель, а желток придаёт вкус и помогает создать эмульсию. К тому же я не против яиц и того, что смесь может получиться немного комковатой, — мне нравится её вкус. Или я могу начать плавить сыр с горчицей и грибным кетчупом (который я использую вместо вустерширского соуса, у них похожий вкус, но я предпочитаю этот), а затем добавить только яичный желток и понемногу вливать молоко, когда сыр достаточно расплавится и перемешается. Если сыр очень острый, лучше сначала оставить его на некоторое время в молоке, чтобы он немного пропитался и лучше расплавился.

Я — валлийский язычник, любитель рарбитов. С помощью этого простого способа, подходящего для микроволновки, я получаю 99,5 % удовольствия от рарбитов. (Кстати, я вижу, что в вашем сложном рецепте нет пива, а я думал, что в традиционном рецепте оно должно быть, ведь в пабах обычно указывают, какой сыр и какое пиво используются. И я был почти уверен, что там должна быть горчица. Может, вы тоже язычник?) Википедия, похоже, допускает «широкие вариации», если речь идёт о сырном соусе.

В общем, я кладу горчицу и сыр на ломтик тоста или хлеба, разогреваю в микроволновке, пока сыр не расплавится, при необходимости разравниваю массу сверху ножом, если она немного неровная, и ем. Очень быстро и просто. Я не заморачиваюсь с пивом, если только не использую горчицу на пивной основе.

При выборе варианта приготовления необходимо помнить, что сырная смесь должна готовиться определённое время независимо от источника тепла.

Муке нужно время, чтобы клейковина набухла. По сути, мука, сливочное масло и молоко в вашей смеси образуют ру. Если вы будете нагревать смесь слишком мало, то вместо нежной кремовой текстуры, которую вы хотите получить, у вас получится мутная жижа.

Таким образом, хотя можно приготовить сырный соус в микроволновой печи, это не сэкономит ни времени, ни сил. Вам нужно нагревать смесь медленно и часто помешивать. Если у вас под рукой только микроволновая печь или вы часто допускаете, чтобы сырная смесь немного подгорела на плите (и терпеть не можете мыть кастрюлю), то этот вариант определённо стоит попробовать. Вам нужно будет решить для себя, подходит ли он вам по стилю приготовления.

Примечание: re. другие рецепты, упомянутые в других ответах:

Я решил адаптировать свой ответ под ваш любимый рецепт, потому что, несмотря на то, что существует множество вариаций валлийского рарита, я предположил, что вам нравится ваш рецепт (с мукой, без пива и горчицы), иначе вы бы не называли его своим «основным блюдом».