Регистрация Войти
Вопрос

Нужно ли менять время приготовления, если я готовлю домашнюю лапшу?

Я хочу приготовить яичную лапшу для запеканки. Нужно ли мне корректировать время приготовления? Мне сказали, что домашняя лапша готовится быстрее, значит ли это, что мне нужно добавить лапшу позже? По рецепту блюдо нужно запекать 45 минут. Я не хочу, чтобы лапша разварилась.


Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/78641/do-i-have-to-change-the-cooking-time-when-i-cook-homemade-noodles
1
+ Читать

4 Комментария

  1. Домашняя лапша по текстуре сильно отличается от сушёных макаронных изделий. Когда я готовила лазанью для друзей со свежей шпинатной лапшой, они были очень удивлены её текстурой. И даже если в запеканке много влаги и достаточно времени для приготовления, лапшу нужно отварить в течение 30–60 секунд, иначе она развалится в запеканке.



    В зависимости от рецепта я могу начать с того, что разогрею всё, отвариваю пасту в течение минуты или около того, собираю блюдо, затем отправляю его под гриль (или в духовку, в зависимости от того, как в вашей стране называют «только верхний нагрев»), чтобы сверху образовалась корочка, а затем оставляю на несколько минут, чтобы блюдо немного затвердело.
  1. Я подозреваю, что ваша интуиция вас не подводит, @GJ.Бейкер. Я бы попробовал провести небольшой эксперимент, прежде чем браться за масштабный.
  1. Лапша, которую я собираюсь использовать, — это сырая лапша, которую я покупаю в магазине. Единственное, что уже приготовлено, — это гамбургер. Думаю, я пока воздержусь от использования домашней лапши. Я приготовлю из неё небольшой суп. Так что, если она окажется не очень вкусной, я не испорчу весь ужин.
  1. Время приготовления по сравнению с чем? С сухой лапшой или со свежей лапшой из магазина? Лапша готовится до того, как её запекают в течение 45 минут? Пожалуйста, предоставьте нам дополнительную информацию!
Вы уже ответили на этот вопрос