Как приготовить фарш из индейки, чтобы он оставался плотным и комковатым?

Способ приготовления частично зависит от того, как измельчена индейка, насколько плотно она упакована и хотите ли вы добавить в неё специи.

Если фарш из индейки плотно спрессован и не разваливается, я бы поступил так: положил бы его на раскалённую сковороду с небольшим количеством масла, а затем разровнял бы как можно сильнее, чтобы образовалась румяная корочка, которая сохранит форму, а затем нарезал бы его на кусочки для пиццы

Если фарш довольно жидкий, то он не соберётся в комок сам по себе, и ему нужно помочь. Или, если вы хотите добавить приправы, то при смешивании фарш станет ещё более жидким, и в этом случае лучше всего сделать колбаску, добавив травы и специи, а также немного панировочных сухарей, чтобы всё это держалось вместе. В итоге получатся фрикадельки из индейки (я рекомендую шалфей и майоран, они хорошо сочетаются).

Я использую фарш из грудки индейки Jennie O и обжариваю его на оливковом масле. Он всегда комковатый, и я использую его для домашней пиццы. Хочу попробовать приготовить брокколи по вашему рецепту — пальчики оближешь! Для соуса для равиоли мне приходится измельчать его в кухонном комбайне.